IH炉、电磁炉和电陶炉的区别及选购指南
IH炉、电磁炉和电陶炉的区别及选购指南
近年来，由于食品安全问题和新冠疫情的影响，越来越多的人选择在家烹饪。在选择炉具时，除了传统的瓦斯炉，还有电磁炉、电陶炉和IH炉等选择。这些炉具各有优缺点，那么它们之间有什么不同呢？本文将为您详细介绍IH炉的原理、优缺点以及如何选择适合的炉具。
IH炉和电磁炉、电陶炉的区别
IH炉加热线圈原理
IH炉（Induction Heating）的中文意思是“感应加热”，其工作原理是通过电磁圈感应使锅具发热产生热量。当锅具产生热量后，再加热锅中的食材。因此，IH炉和电磁炉都需要通过电磁感应原理来加热，使用的锅具必须含有金属材质。其他材质如陶锅、土锅等则无法使用。
IH炉与电磁炉的区别
IH炉和电磁炉在可使用的锅具种类上没有太大的差异。从使用方面来看，IH炉和普通电磁炉最大的区别在于IH炉的加热速度更快，输出功率最高可达3000W（普通电磁炉最大约1500W）。因此，在一般情况下，使用IH炉烹饪的效率会比普通电磁炉更高。
图片来自维基百科
电陶炉（黑晶炉）的加热线圈原理
市面上还有一种标榜完全不挑锅的“黑晶炉”，实际上就是电陶炉。黑晶炉的加热原理是通过卤素灯发热（类似于卤素电暖器），直接加热面板，再通过热传导到锅具上。因此，黑晶炉不像电磁炉或IH炉那样需要锅具本身发热，使用上更加方便。但需要注意的是，黑晶炉面板在加热时温度很高，使用时要小心避免烫伤，同时也要注意不要让食材掉在面板上，以免难以清理。
图片来自Philips官网
如何选择电子炉具
选择电子炉具时，需要考虑以下几个方面：
烹调习惯：如果家中多以无油烹调为主，或主要用于烧水、泡面、泡茶等，那么电子炉具是不错的选择。但如果习惯中式快炒、油炸等料理，还是选择瓦斯炉更合适。
家庭人数组成：如果家庭成员较少，可以选择电子炉具；如果家庭成员较多，需要大锅炒、大锅煮，建议选择适合大型炒锅的瓦斯炉。
居住环境：如果居住空间较小、开放式厨房或租屋族，建议选择不易起油烟的电子炉具，也更安全。
图片来自Pexels
