小雪过后常吃这3种馅的饺子，营养高好消化，解馋强身

小雪过后常吃这3种馅的饺子，营养高好消化，解馋强身

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随着小雪的到来，寒冷的冬季渐渐深入，饮食上也更趋向温暖滋补。此时，吃上一盘热腾腾的饺子，既能温暖身体，也能增强免疫力。饺子作为冬季餐桌上的传统美食，既有着浓厚的节令意义，又富含丰富的营养成分。在寒冷的天气里，选择适合冬季食用的馅料尤为重要。今天推荐三款高营养、易消化的素饺子，分别是包菜豆角鸡蛋素饺子、虾皮鸡蛋荠菜饺子和香菇韭菜鸡蛋饺子，既能满足味蕾的需求，又能给身体带来滋养，堪称冬季的最佳选择。

包菜豆角鸡蛋素饺子

材料：包菜 200克；豆角 100克；鸡蛋 2个；大葱 1根；姜 适量；盐 适量；生抽 适量；香油适量；饺子皮适量

做法步骤：

1. 准备蔬菜：包菜洗净后切成细丝，豆角去两端，切成小段。将包菜和豆角放入大碗中，轻轻加盐搅拌，腌制10-15分钟，帮助蔬菜出水。
2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后放入锅中，倒入少量油，翻炒成碎蛋花，取出备用。
3. 去水：腌制过的包菜和豆角会出一些水分，用手轻轻挤压，将多余的水分去掉，避免饺子馅太湿。
4. 切葱姜：大葱切成葱花，姜切成末。葱姜能够提香，增添饺子馅的味道。
5. 混合馅料：将包菜、豆角、炒好的鸡蛋、葱姜放入一个大碗中，加入适量的生抽、香油、盐等调味料，搅拌均匀。
6. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏紧包口，确保边缘密封，避免煮的时候馅料漏出。
7. 煮饺子：锅中加水，烧开后放入包好的饺子，用勺子轻轻搅动，防止粘底。煮至饺子浮起，再煮3-5分钟，直到饺子完全熟透。

温馨提示：

(1) 包菜和豆角可以根据个人口味适量调整，喜欢口感更脆的可以减少腌制时间。
(2) 蔬菜出水后一定要用手压干，避免饺子皮受潮，影响口感。
(3) 可以根据喜好加入一些胡椒粉或者五香粉来增加风味。

虾皮鸡蛋荠菜饺子

材料：虾皮50克；鸡蛋 2个；荠菜200克；大葱 1根；姜 适量；饺子皮 适量；盐 适量；生抽 适量；香油 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备荠菜：荠菜洗净，去掉老叶，沥干水分。用刀将荠菜切成细末，放在大碗里备用。
2. 炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐调味，搅拌均匀。锅中放少许油，热锅后将蛋液倒入，快速翻炒成嫩滑的鸡蛋块，取出备用。
3. 处理虾皮：虾皮如果是较大的虾皮，可以用刀切成小段，或者稍微用清水泡软，再捞出沥干备用。
4. 调味葱姜：大葱切成葱花，姜切末。锅中加入少许油，先放入葱姜炒香，爆出香味，再加入虾皮翻炒均匀。
5. 混合馅料：将炒好的虾皮葱姜，炒好的鸡蛋和切好的荠菜混合在一起。加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀，确保所有材料都充分融合。尝一下馅料，确保味道合适，可以根据口味调整盐分。
6. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，注意不要放得过多。将饺子皮对折，捏紧边缘，确保包口完全封闭，不漏馅。
7. 煮饺子：锅中加足量的水，烧开后放入包好的饺子，轻轻搅动以免粘底。水开后撇去浮沫，再次煮开后转中小火，煮至饺子浮起并且皮熟透，捞出即可。

温馨提示：

(1) 荠菜在使用前一定要沥干水分，过多的水分可能会导致饺子皮湿软，口感差。
(2) 炒鸡蛋时，要保持火候不宜过大，以防鸡蛋炒得太老，影响口感。
(3) 虾皮最好选择小而干的那种，这样更香，也更适合做饺子馅。如果虾皮有点咸，可以提前用水泡软后挤干水分，减少咸味。

香菇韭菜鸡蛋饺子

材料：干香菇 20克（可用新鲜香菇代替）；韭菜 200克；鸡蛋 3个；姜末 适量；大葱 适量；饺子皮 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；香油 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 香菇处理：将干香菇泡水15-20分钟，泡软后捞出，去根，切成细末。如果使用新鲜香菇，直接洗净后切成末即可。
2. 韭菜准备：韭菜洗净后，切成1-2厘米的段，放入大碗中。为了避免水分过多，可以在切好后轻轻挤压韭菜，去掉一些水分。
3. 鸡蛋炒熟：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散。锅中放少许油，热锅后倒入蛋液，炒至鸡蛋成小块，炒熟后取出备用。
4. 葱姜炒香：锅中加入少许油，放入葱花和姜末炒香，炒至葱姜散发出香味。
5. 炒香菇：加入香菇末，翻炒均匀。炒至香菇出香味并微微变软，加入少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟，放凉备用。
6. 混合馅料：将炒好的鸡蛋、炒香的香菇和切好的韭菜混合在一个大碗里，加入适量的盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。如果馅料稍显湿润，可以撒上一些干淀粉或面粉，帮助吸收水分。
7. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏紧饺子皮的边缘，包成饺子。确保包口紧实，不露馅。
8. 煮饺子：锅中加足量水，水开后放入包好的饺子，轻轻搅拌防止粘底。水再次煮开后，转中小火继续煮5-7分钟，直到饺子皮透明且浮起，表示熟了。捞出饺子，沥水。

温馨提示：

(1) 香菇泡发：干香菇泡发时，要确保香菇完全泡软，再切末使用。如果水分过多，可以提前轻轻挤压出多余水分，避免馅料太湿。
(2) 韭菜处理：韭菜含水量较大，切好后可以轻轻用手压一压，将多余水分去掉，这样避免馅料过于湿润。也可以在韭菜切好后先撒上一些盐，腌制10分钟再挤水。
(3) 鸡蛋炒制：炒鸡蛋时，火候不宜过大，以防鸡蛋炒得过老，影响口感。炒至嫩滑且成小块即可。

这些饺子不仅美味可口，还能提供丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体力、提升免疫力，尤其适合冬季寒冷时节食用。包菜和豆角的搭配，既有清新的口感，又富含纤维，有助于消化；虾皮和鸡蛋搭配的饺子，既增加了钙质，又富含优质蛋白，补钙又滋养；香菇和韭菜的搭配，不仅味道鲜美，还能增加抗寒能力，增强身体的抵抗力。这些饺子无论是作为日常餐食，还是节令时的传统美味，都是冬季里不可或缺的健康之选。随着饺子皮薄馅多、汤汁鲜美，吃上一口，暖胃又舒心，带给你满满的幸福感。