拯救打工人的5道特色食谱，做法简单易学，爽口开胃，好吃又实惠，大人小孩都喜欢吃

拯救打工人的5道特色食谱，做法简单易学，爽口开胃，好吃又实惠，大人小孩都喜欢吃

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JOCIDCS70542B5YQ.html

在忙碌的工作之余，为自己和家人准备一顿美味的晚餐，不仅能提升生活幸福感，还能展现厨艺。以下是5道适合打工人的特色食谱，不仅做法简单易学，爽口开胃，好吃又实惠，大人小孩都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试！

番茄烧茄子

【食材】
茄子、番茄、葱蒜

【做法】

1. 碗中加入半碗清水，根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄酱、白糖，搅拌均匀备用。
2. 将茄子去皮，切成滚刀块，放入容器中，加入少许盐，抓拌均匀，腌制30分钟，挤干水分，再加入适量的淀粉，翻拌均匀。
3. 锅中烧油，油热放入茄子块，小火慢炒至茄子熟透变软，盛出备用。锅留底油，放入蒜末爆香，再加入切好的番茄丁，翻炒至番茄出汁，随后放入炒好的茄子块，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可。

【小提示】

1. 茄子用盐腌后挤干水分，裹淀粉更少吸油。
2. 番茄用熟透的或加番茄酱，汤汁更浓郁。
3. 茄子小火慢煎至边缘微焦，口感更好。
4. 糖醋比例1:1，酸甜更平衡。
5. 最后大火收汁，让酱汁裹匀茄子。

雪碧拌面

【食材】
泡面、香菜、黄瓜、熟花生米、葱蒜、辣椒粉、芝麻、小米辣、老干妈、雪碧

【做法】

1. 碗中依次加入适量的辣椒粉、芝麻、葱花、小米辣、蒜末，淋上热油，激发出香味。
2. 根据个人口味加入盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、老干妈、雪碧，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧水，水开放入泡面面饼，煮至熟透后捞出，放入凉水中过凉，控干水分放入碗中。
4. 加入黄瓜丝、香菜段、花生米，加入调好的料汁，翻拌均匀即可。

【小提示】

1. 雪碧可用糖+水代替，但风味稍减。
2. 泡面过凉水后加香油防粘。
3. 花生米现炸现用，冷却更脆。
4. 料汁中雪碧约3勺，避免过甜。
5. 嗜辣可加花椒油提香。

香菜拌牛肉

【食材】
牛肉、香菜、葱蒜、小米辣、辣椒粉、芝麻

【做法】

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和鸡精，再加入淀粉、料酒、生抽各少许，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧水，水开放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变色，捞出控干水分，放入碗中，放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋入热油，激发香味。
3. 根据个人口味加入生抽、香醋、蚝油，放入适量香菜段，抓拌均匀即可。

【小提示】

1. 牛肉逆纹切薄片，口感更嫩。
2. 水沸后烫30秒即捞出，防止变老。
3. 泼热油前先放干料，激发香味。
4. 香菜梗切碎拌入，香气更浓。
5. 加少许白糖提鲜，中和酸辣。

麻辣拌

【食材】
宽粉、丸子、土豆、金针菇、葱蒜、小米辣、芝麻、辣椒粉

【做法】

1. 碗中依次加入葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉、小米辣，淋入热油，激发出香味。根据个人口味加入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精，再加入适量的芝麻酱，搅拌均匀备用。
2. 锅中烧水，水开放入宽粉煮至变软，再放入丸子、土豆、金针菇，煮至熟透后捞出，沥干水分，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可。

【小提示】

1. 芝麻酱用温水调稀，更易拌匀。
2. 食材煮熟后控干水，避免稀释酱料。
3. 加半勺花生酱，香味更醇厚。
4. 宽粉和土豆先煮，再放易熟食材。
5. 辣味过重可加白糖或芝麻酱中和。

毛血旺

【食材】
牛毛肚、青菜、金针菇、鸭血、香肠、千张、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒

【做法】

1. 锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入一块老火锅底料，小火翻炒出红油。
2. 加入适量清水，大火烧开。放入香肠稍微煮一会儿，再放入毛肚，焯烫20秒左右，毛肚微微卷曲即可。
3. 另起锅烧开水，加入青菜和金针菇焯水煮熟，捞出铺在碗底。
4. 将煮好的香肠、毛肚连同汤汁一起倒入碗中，撒上蒜末、葱花、干辣椒、芝麻，淋入热油，激发出香味，最后撒上香菜段即可。

【小提示】

1. 毛肚烫20秒即捞出，保持脆嫩。
2. 火锅底料小火炒化，防焦苦。
3. 汤底偏咸可加少量白糖或牛奶。
4. 配菜垫碗底，最后浇热油激香。
5. 干辣椒和蒜末用热油淋透，香味更足。