香辣卤鸡爪：香气四溢，美味难挡

香辣卤鸡爪：香气四溢，美味难挡

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香辣卤鸡爪是一道广受欢迎的下酒菜和零食，以其独特的香辣味道和筋道的口感深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，只需要准备好所需的食材，按照步骤操作，就能在家轻松制作出美味的香辣卤鸡爪。

香辣卤鸡爪

制作香辣卤鸡爪，首先需要准备好以下食材：鸡爪500克、干辣椒适量（根据个人口味调整）、姜片适量、蒜瓣适量、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉、白芝麻以及一包卤料（包含香叶、草果、花椒、大料、肉桂等香料）。

制作步骤如下：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪用冷水冲洗干净，这样可以使鸡爪更加紧实，不易煮破。

2. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。此时，将鸡爪放入锅中，快速翻炒至上色。

3. 加入切好的干辣椒、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。然后加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

4. 将卤料包中的香料放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 炖煮约30分钟后，大火收汁。注意不要把汤汁收得太干，留下一半左右的汤汁可以让鸡爪更加入味。

6. 最后，加入适量的胡椒粉和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

制作好的香辣卤鸡爪色泽诱人，香辣爽口，肉质筋道，无论是作为下酒菜还是零食都非常合适。可以根据自己的口味调整辣椒的用量和卤制的时间，以获得最佳口感。享受这道美食的同时，不妨搭配一杯冰镇饮料，让味蕾尽情享受这份香辣与鲜美。