生姜到底要不要去皮？告诉你答案
生姜到底要不要去皮？告诉你答案
生姜作为一种常见的食材和药材，其食用方法和注意事项一直备受关注。近日，一则关于退休老人因过量食用生姜导致胃溃疡的案例引发了人们对生姜食用安全的关注。本文将从生姜的食用安全性、去皮与否的争议以及正确食用方法等方面，为您详细解答关于生姜食用的常见疑问。
烂姜到底能不能吃，真的会致癌吗？
四川省人民医院中医科主治医师李俊贤指出：生姜放置过久很容易霉变，增加致癌风险。腐烂的生姜中的黄樟素是一种致癌物，已经被世界卫生组织列为2B类致癌物。
那把生姜坏掉的部分切掉能不能吃呢？
答案是不能。因为即便切掉了坏掉的部分，但肉眼看不到的地方还可能有霉菌，食用后进入人体即便经过高温烹煮，也很难杀死，坏掉的生姜建议直接扔掉。
想要生姜久放不变质，可以参考这几个保存生姜的妙招！
沙子保存法
可以用家里的花盆装满沙子，将生姜放到沙子中来保存，不过要尽量避免太湿的泥沙，以免生姜腐烂，还要放置到阴凉处通风保存。
切开保存生姜法
使用过的生姜切开后，可以在切口处涂抹点食盐来消炎杀菌，然后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存。
纸巾干燥保存法
未使用过的生姜可以放到阴凉通风处晾晒，将水分蒸发干净，之后用纸巾包裹住，然后放置到冰箱中冷藏保存。
吃生姜到底要不要去皮？别吃错了！
中医指出生姜肉性温，能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕，而姜皮是凉性的，能利水消肿。
生活中是否需要去皮要根据不同的情况来决定，这几种情况建议去皮！
- 风寒感冒患者
风寒感冒患者需要驱寒解表，而生姜皮是凉性的，会影响生姜的温性，降低驱寒解表的功效。
- 部分脾胃虚寒人群
部分脾胃虚寒的人群，吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适。
- 喜欢吃寒凉食物的人
平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物的人，食用生姜时最好去皮，以更好的中和凉性成分。
这几种情况最好要留皮！
- 身体水肿时
身体水肿时最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。
- 有口臭、便秘等症状时
如果本身有口臭、便秘等症状时，最好单独使用生姜皮。
- 一般做菜用姜
做菜时用姜最好带皮吃，因为带皮吃能保持生姜药性的平衡，避免上火症状。
山西省中医院内分泌科沙莎提醒：姜皮本身是一味中药，生姜无论去皮还是带皮都是温性的，日常烹饪时为了保持生姜整体药效的平衡，最好不要将姜皮去掉。
正确吃姜好处多，牢记四点吃出健康
吃姜能够祛湿、增进食欲，还能止泻解毒，可以说是食用生姜好处多多。食用生姜想要获益多多，一定要注意下面这几个讲究！
- 暑热感冒、风热感冒不宜用生姜
暑热感冒、风热感冒等不宜服用生姜红糖水，对于中暑效果也不佳。
- 吃姜并非越多越好
生姜本身属于热性食物，热性体质的人不宜多吃。
- 白天吃姜为宜
中医称白天阳气旺盛时，食用生姜等温性食物有助于阳气升发，而晚上阴气旺盛时，要收敛阳气，不宜食用生姜等温补性食物。
- 阴虚火旺者不宜长期吃生姜
本身阴虚火旺的人，或者患有胃溃疡、糖尿病、痔疮、肺炎、胆囊炎等的患者，不宜长期食用生姜。
适当食用生姜好处多多，不过并不是每个人都适合食用生姜。正确食用生姜有讲究，平常做菜烹饪，一般无需将生姜皮去掉。
平常发现烂姜，要尽早扔掉，因为烂姜中会产生黄樟素，食用后会增加致癌风险。