一份近百年的长高早餐食谱，错过可惜！

一份近百年的长高早餐食谱，错过可惜！

引用

什么值得买

1.

https://post.smzdm.com/p/a90wlnop/

在孩子成长的过程中，早餐是摄取所需营养的关键一餐。曾经有这么一份早餐食谱，它让一个国家的中学生平均身高增长了10厘米。这可不是随便说说的，这是真实存在的一份饮食食谱，而且它的成分在如今依旧有着不俗的营养学借鉴意义。

奥斯陆早餐的故事

1927年，挪威奥斯陆政府为改善学生营养状况，特别邀请奥斯陆大学教授Carl Schiøtz设计了一份全新的早餐食谱。这份"奥斯陆早餐"包括：两片全麦面包、黄油、一根香肠或一片奶酪、半个苹果或半个橙子、236毫升鲜牛奶和一根胡萝卜。此外，从每年的9月到次年3月，还会额外提供一勺鳕鱼鱼肝油，以补充维生素A和D。

当时正在食用奥斯陆早餐的挪威学生

在奥斯陆早餐的喂养下，参与这个早餐计划的14岁少年的身高相对增加了近10cm，从153.4cm窜至162.8cm。这一成果让奥斯陆早餐迅速走红，并得到了广泛的认可。美国、英国等国家纷纷效仿，开始推广类似的早餐计划。

奥斯陆早餐的营养分析

这份食谱看似简单，却包含了人体每天所需的6大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。

• 两片全麦面包：提供碳水化合物，保证能量与活力
• 黄油：提供必要的脂肪和维生素
• 一个香肠或者一片奶酪：提供蛋白质和矿物质
• 半个苹果或半个橙子：提供维生素和纤维
• 236毫升鲜牛奶：提供蛋白质和钙质
• 一根胡萝卜（生的）：提供丰富的维生素和抗氧化剂
• 一勺鳕鱼鱼肝油：提供优质油脂，富含维生素A、D

奥斯陆早餐的营养搭配完全符合现代的膳食金字塔

现代改良建议

直接将奥斯陆早餐照搬应用到每个家庭中可能并不完全合适。为了让这份经典的早餐更适合自家的孩子，我们可以根据孩子的口味偏好、营养需求以及当地的食材供应情况，对奥斯陆早餐进行适度的调整和替换。

1. 主食的选择

• 全麦面包：保留其作为高纤维选项，有助于肠道健康。若孩子偏好更柔软的口感，可尝试杂粮饭团、燕麦粥或蒸红薯，同样富含复合碳水化合物，易于消化。
• 香肠或奶酪：香肠和奶酪虽富含蛋白质，但可替换为中式早餐常见的煎蛋（可选择全蛋或仅蛋白）、瘦肉片（如鸡胸肉、猪肉片）、豆腐块或豆浆，以提供更多样化的蛋白质来源，同时适应孩子的口味。

2. 水果与蔬菜

• 苹果或橙子：根据季节变化，选择当地新鲜水果，如春季的草莓、夏季的西瓜、秋季的苹果和冬季的柑橘类，确保孩子摄入充足的维生素C和其他矿物质。
• 胡萝卜：虽然胡萝卜是经典的奥斯陆早餐之一，但西兰花、菠菜、彩椒等色彩丰富的蔬菜同样能提供必要的维生素、矿物质和纤维，还能激发孩子的食欲。

3. 奶制品

• 鲜牛奶：作为钙质和蛋白质的优质来源，可继续保留。若孩子乳糖不耐受或对牛奶过敏，可考虑植物奶，如豆浆（注意选择无糖或低糖），确保钙质和其他营养素的摄入。
• 鱼肝油：虽富含维A和D，但现代饮食已能提供足够来源。可通过食用鸡蛋黄（每日适量）、深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、坚果（如杏仁、核桃，适量食用）以及强化食品（如钙强化豆浆）来补充这些营养素。

4. 调味与烹饪方式

• 奥斯陆早餐的烹饪方式相对简单，主要以煮、烤和生吃为主。我们可以根据孩子的口味偏好，适当添加一些调味料或烹饪技巧，如使用少量酱油、盐、蜂蜜、姜蒜等提味。
• 此外，家长还可以用模具将食物切割成有趣的形状，或制作色彩丰富的拼盘，不仅能吸引孩子的注意力，还能提升他们的食欲和进食乐趣。