红烧牛腱子：经典家常菜的完美制作指南

红烧牛腱子：经典家常菜的完美制作指南

红烧牛腱子是一道经典的中式红烧肉菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜选用牛腱子肉为主料，经过炖煮和收汁，肉质酥软入味，酱汁浓郁鲜美。

食材清单

• 牛腱子：2斤
• 花椒：20粒
• 小米椒：1个
• 生抽：若干
• 老抽：若干
• 糖：若干
• 葱结：一份
• 姜：两三片

制作步骤

步骤 1：准备工作

将牛腱子用冷水浸泡2小时，期间不断换水以去除血水。然后将牛腱子冷水下锅，用大火煮去浮沫。也可以将牛腱子取出后用温热水洗净，再重新用热水煮。

步骤 2：调味炖煮

在锅中加入适量的花椒（约半把）、一个小米椒，以及适量的老抽、生抽和糖。将调料煮沸后，转小火焖煮三小时。建议一次性加足水量，避免中途加水影响口感。

步骤 3：收汁与冷藏

煮至三小时后，根据个人口味调整味道。然后转大火收汁。由于热牛腱子不易切片，建议将其放入冰箱冷藏两小时后再切薄片。

步骤 4：成品展示

红烧牛腱子不仅可以直接食用，还可以作为浇头搭配面条，味道同样美味。

这道红烧牛腱子的制作过程虽然需要一些时间，但最终的美味绝对值得等待。酥软入味的牛腱子肉，搭配浓郁的酱汁，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添不少风味。