学会这8道菜，再也不用担心家庭聚餐吃什么，全家都赞不绝口

学会这8道菜，再也不用担心家庭聚餐吃什么，全家都赞不绝口

引用

网易

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家庭聚餐是充满温馨和欢乐的时刻，而美食则是这场聚会的灵魂。学会以下这8道菜，让您在家庭聚餐中轻松展现厨艺，赢得全家的称赞！

剁椒鱼头

材料：鱼头（通常用花鲢鱼头或者黑鱼头）：1个（约500-700克）、剁椒：50克、姜：3片、蒜：4瓣、青葱：2根、食用油：适量、料酒：1汤匙、酱油：1汤匙、白糖：1茶匙、食盐：适量、白胡椒粉：适量、生抽：1汤匙、香菜（可选）：适量、料酒：适量

做法步骤：

1. 准备鱼头：鱼头清洗干净，切去鱼鳃和鱼鳍，将鱼头从中间剖开，去除内脏和黑膜，然后用清水冲洗干净。用刀在鱼头两侧的肉上轻轻划几刀，帮助入味。
2. 腌制鱼头：将处理好的鱼头放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，帮助去腥入味。
3. 准备配料：姜切成薄片，蒜切末，葱切段，剁椒备用。
4. 热锅炒香剁椒：锅中加入少量食用油，放入剁椒，用小火炒香，炒出香气后加入蒜末和姜片一起炒匀，增加香味。
5. 准备蒸鱼头：将炒香的剁椒姜蒜铺在鱼头上，均匀覆盖。将处理好的鱼头放入蒸盘中，葱段放在鱼头两侧，准备蒸制。
6. 蒸鱼头：在蒸锅中烧开水，将鱼头放入蒸锅，蒸约10-12分钟，蒸至鱼头肉质完全熟透。根据鱼头的大小，调整蒸制时间。
7. 出锅装盘：蒸好的鱼头取出，将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入1汤匙生抽和白糖调味，稍微收浓汤汁，然后将其倒入蒸好的鱼头上，撒上香菜和葱花，点缀增香。

小炒莲藕

食材准备：莲藕、五花肉、蒜末、小米辣、葱段。

做法流程：

1. 准备好莲藕，然后把五花肉切成薄片，接着起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒，炒出五花肉的多余油脂。
2. 再倒入莲藕一起翻炒，炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒三分钟。
3. 然后淋入适量的清水，焖煮三分钟，再加入蒜苗、小米辣和葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

芹菜炒牛肉

准备食材：芹菜、牛肉、姜丝、葱姜蒜末。

做法步骤：

1. 清洗好的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净芹菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒至变色后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入芹菜煸炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4. 继续翻炒至芹菜断生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

手撕包菜

食材：包菜、五花肉、大蒜、辣椒、生抽、蚝油、食盐、味精、白糖

步骤一：首先把包菜洗净后撕成小块沥水备用，五花肉切片，大蒜去皮切碎，辣椒洗净后切成小段备用。

步骤二：热锅凉油，先放入辣椒、大蒜爆香，然后放入五花肉煸炒至外表微微焦红，接着放入包菜，紧接着放入1茶匙生抽，茶匙蚝油，少许的白糖和食盐，将包菜炒出来的水炒干后加入少许的味精，翻炒均匀后即可出锅。

豆角炒鸡蛋

材料：豆角 200克；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选）；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将豆角洗净，切成约2-3厘米长的段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。大蒜切成蒜末，红椒切片（如果使用的话）。
2. 焯水豆角：锅中烧一锅水，加入适量盐，水开后放入豆角段焯水，焯水约2-3分钟，捞出沥水备用。这样可以去除豆角的涩味，也能让豆角更脆爽。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打好的鸡蛋液，稍微搅拌，待鸡蛋液凝固后，翻炒至金黄，盛出备用。
4. 炒蒜末和红椒：锅中加少许油，放入切好的蒜末炒香，若使用红椒，也可以一起炒香，增加色彩和味道。
5. 炒豆角：加入焯过水的豆角段，翻炒均匀。可以加入少许盐，生抽调味。翻炒大约3-5分钟，直到豆角变软。
6. 合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀，确保鸡蛋和豆角混合均匀。
7. 调味和完成：加入适量胡椒粉，轻轻翻炒几下，最后根据个人口味调整盐分，出锅前再翻炒均匀，确保所有食材都热透。

黄豆海带猪骨汤

准备食材：猪骨，黄豆，海带，姜片。

做法步骤：

1. 猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2. 黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时。海带提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成小块。
3. 将猪骨、黄豆和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮四十分钟。
4. 时间到，再放入海带丝继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

香煎鱼块

准备食材：鱼肉，姜丝，蒜片，小米辣，豆豉。

做法步骤：

1. 鱼肉处理干净剁成小块，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 起锅烧油，油热后放入鱼肉煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中底油，放入姜丝、蒜片、小米辣和豆豉翻炒一会儿，炒香后放入生抽、白糖和少许清水煮开。
4. 然后放入鱼块翻炒均匀，煮至入味后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

油焖大虾

食材准备：大虾 500 克、葱姜蒜、番茄酱、生抽、料酒、白糖、盐、食用油

详细做法：

1. 大虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
2. 锅中倒油，放入大虾煎至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。
4. 倒入大虾翻炒均匀，加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2 - 3 分钟，至汤汁浓稠即可。

学会这8道菜，无论是节假日还是平常的日子，都能为家人带来美味和惊喜。赶紧动手试试吧，让全家在餐桌上享受美食带来的快乐！