寻味广西：被誉为“岭南美玉”的玉林，究竟有哪些美食？

寻味广西：被誉为“岭南美玉”的玉林，究竟有哪些美食？

玉林，这座被誉为“岭南美玉”的广西城市，不仅拥有悠久的客家文化传统，更以其独特的美食文化吸引着四方来客。从传统的牛巴、肉蛋到酥肉地豆、白散等特色小吃，每一道美食都凝聚着玉林的历史味道和人文情怀。

玉林，古称郁林州，是一座具有两千多年历史的文化古城。被世人誉为“岭南美玉”。在长期的历史发展过程中，玉林人适应当地环境、物产、气候、人情风俗等条件，逐渐形成了富有玉林特色的饮食习俗，成为他们生活方式的重要组成部分，成为玉林饮食文化中一道独特的风景线。

“千州万州郁林州，甘香酥脆满嘴油”、“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游。”这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，形象生动地道出了玉林人对玉林风味食品的赞叹和自豪感。

“岭南美玉”的玉林究竟有什么好吃的呢？

牛巴

玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛巴食品产业。它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

肉蛋

广西许多地方都有牛肉丸（也称肉蛋），但以玉林所产的最正宗。玉林牛肉丸可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。

酥肉地豆

酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一，选用猪肉、地豆（花生），将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。

白散

玉林人称之为“白散”的大米花，圆鼓鼓像筛子倒扣，上面往往伴以各种各样的阳刻书法字，字的内容通常是“福、禄、寿、喜”。食用之前，主人用手在上面一压，这个精美的艺术品顷刻间散开，往嘴里一咬，香、甜、酥、脆，回味无穷。

牛腩粉

玉林牛腩粉传统风味食品牛腩粉因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。

蒲塘卷粉

蒲塘卷粉，已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。夏秋季节，把粉切成细条，碗装，浇以陈醋、豉油汁、香油、辣椒等调料，还配以几片牛巴、熟肉，酸辣可口。

白切猪脚

陆川白切猪脚，是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

海鲜大肉田螺

海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。

来到玉林，要壶茶，再品尝点儿烧烤、生蚝、羊排、白斩鸡、福绵鸭、炒牛料、大肉云吞、炖甜品、田螺鸡煲、粉蒸肉、炸虾饽、加肉加蛋肠粉、椰子饽、地豆饼……那滋味才叫销魂。

其实除了上述这些美食，玉林这块岭南美玉还有许多我们没有发现的惊喜在等待您的亲自品尝，来到玉林好好尝一尝这里的美食，方能称为：不虚此行。