厨师公认的四大最好的去腥增香香料，几乎“零差评”，可闭眼放

厨师公认的四大最好的去腥增香香料，几乎“零差评”，可闭眼放

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/848134633_121498094/?pvid=000115_3w_a

在炖肉的时候，香料起着举足轻重的作用，它们能让平凡的食材脱胎换骨，让炖肉更加美味。而在众多香料之中，有四种几乎“零差评”，在炖肉中大放异彩，接下来，让我们详细了解一下这几种堪称“神器”的香料在炖肉时所发挥的独特作用。

第一个是白蔻

白蔻的去腥作用非常明显，肉类本身或多或少都会带有一些腥味，尤其是像猪肉、牛肉等，而白蔻能够有效中和、掩盖这些腥味物质。当把白蔻放入锅中后，它所散发出来的独特香气会逐渐渗透到肉中，不仅能去腥，更能赋予食材一种别样的风味层次。

比如在炖牛肉时，加入几颗白蔻，牛肉的醇厚口感和白蔻的清香相得益彰，可以使牛肉的味道提升一个档次。通常炖煮一锅三四斤的肉，放上5颗左右的白蔻就足以发挥出它去腥增香的效果。