盘点海带最美味吃法

盘点海带最美味吃法

海带是一种常见的海洋蔬菜，富含碘、藻胶酸和甘露醇等多种营养成分，具有软化血管、增强免疫力等功效。海带的烹饪方法多样，无论是凉拌、炖煮还是炒制，都能制作出美味可口的佳肴。下面为大家介绍几种海带的经典吃法，让你在家也能轻松做出美味的海带料理。

凉拌三丝

用料：

• 瘦猪肉三两
• 干海带二两
• 干粉丝二两
• 花生油一两
• 酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量

制法：

1. 把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。
2. 再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。
3. 而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。
4. 加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。

凉拌海带丝

原料：

• 海带300克

做法：

1. 将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2. 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)

功效：
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

炝海带丝

原料：

• 水海带一斤五两
• 精盐五钱
• 椒油五钱
• 青菜三棵
• 醋三钱
• 葱丝一钱
• 姜三片

制法：
将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

特点：
丝长味香，别有风味。

五香海带丝

原料：

• 海带4000克
• 盐100克
• 味精10克
• 酱油700克
• 五香粉30克
• 白糖200克
• 酒40克
• 姜10克

做法：

1. 将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干;
2. 再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。

关键：
用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。

特色：
咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。

海带肉冻

用料：

• 海带泡软洗净切丝
• 带皮猪肉等量

做法：
将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。

吃法：
吃时切成条佐饭食之

功效：
海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。

清炒海带

原料：

• 水发海带200克
• 辣椒40克

做法：
均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。

海带炖排骨

原料：

• 发海带200克
• 排骨(或猪肉)300克。

做法：
海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。

海带焖萝卜

原料：

• 海带、萝卜各适量
• 丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。

做法：
将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。

功效：
利水，消气，减肥。

海带炒裙带菜

原料：

• 粉条2团
• 色拉油1/(1/3)大匙
• 咖喱粉1小匙
• 酱油1/(1/3)大匙
• 炼乳1/(1/3)大匙
• 西红柿酱1/(1/3)大匙
• 食盐少许
• 茅菜少许
• 红柿子椒少许
• 胡椒粉少许。

制法：

1. 粉条焯一下切成易吃长度。
2. 锅里放油加热，强火翻炒粉条。
3. 加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。
4. 盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。

海带炖豆腐

原料：

• 豆腐200克
• 海带100克
• 精盐、姜末、葱花、花生油各适量。

制法：

1. 将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
2. 锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

特点：
滑润鲜香，有油而不腻。

功效：
此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。

海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。

酥烧海带卷

原料：

• 发好的海带500克
• 猪肥膘肉150克
• 火腿150克
• 姜片30克
• 蒜片30克
• 葱节50克
• 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量
• 食用碱少许
• 大白菜叶数张

制法：

1. 海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块;猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条;精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。
2. 取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。
3. 取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨(防止煳锅)，再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片;码完第二层时，铺上蒜片;码完第三层时，铺上葱节;码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水(以淹没海带卷为度)，盖上锅盖。
4. 将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。

注意：

1. 制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。
2. 焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏。