红烧羊蝎子（羊脊骨）

红烧羊蝎子（羊脊骨）

羊脊骨又称羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

用料

• 羊蝎子 1条
• 料酒 1勺
• 冰糖 4颗
• 花椒 数粒
• 八角 2颗
• 桂皮 半块
• 干辣椒 适量
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣 1勺
• 洋葱 1/4块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 味精 一点点

红烧羊蝎子（羊脊骨）的做法步骤

1. 羊蝎子冷水浸泡几个小时，中途换几次水，泡出血水去除腥膻味。
2. 冷水放入羊蝎子，放姜块、白酒、花椒、大葱焯水，撇去浮沫，捞出脊骨温水冲洗干净。
3. 
   起锅倒油，放入冰糖炒出糖色，放入羊脊骨和料酒翻炒，加花椒、八角、桂皮、干辣椒段、香叶、洋葱、郫县豆瓣炸香，再加生抽、老抽一起翻炒。 倒入开水淹过脊骨，大火烧开，中小火慢炖30～40分钟。
4. 
   加盐和味精调味，放点香菜上桌。