教你在家制作重庆豌豆杂酱面

教你在家制作重庆豌豆杂酱面

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什么值得买

1.

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重庆豌豆杂酱面，又称为碗杂面，是重庆地区极具特色的传统面食之一。其特点是香辣鲜香，深受重庆人民的喜爱。一碗有灵魂的碗杂面，佐料是很讲究的。让我们一起来学习如何在家制作一碗正宗的重庆碗杂面吧！

材料准备

• 豌豆：适量，提前用清水浸泡2小时
• 猪肉：7分瘦、3分肥的肉沫
• 生姜：适量，切成碎末
• 生抽：适量
• 甜酱：适量
• 黄豆酱：适量
• 猪油：适量（提香）
• 麻油：适量
• 花椒面：适量
• 盐：少许
• 姜蒜水：适量
• 芽菜榨菜：适量
• 芝麻酱：适量
• 油辣子辣椒：适量
• 碱水面：适量
• 青菜：根据季节选择（夏天用空心菜，冬天用包包白）

制作步骤

1. 处理豌豆：将浸泡好的豌豆放入电压力锅中，压40分钟至耙烂。

2. 炒制杂酱：在热油锅中加入猪肉沫、生姜碎、生抽、甜酱和黄豆酱，翻炒均匀后出锅。

3. 调制佐料：将生抽、葱花、猪油、麻油、花椒面、盐、姜蒜水、芽菜榨菜、芝麻酱和油辣子辣椒混合，加入一勺热开水拌匀。

4. 准备青菜：锅中烧水，水开后放入洗净的青菜，焯水2分钟后捞出，放入佐料中。

5. 煮面：将碱水面放入沸水中煮熟，根据个人口感调整煮面时间（喜欢硬一点的可以少煮一会儿，喜欢软烂的可以多煮一会儿）。

6. 装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上炒好的杂酱和煮好的豌豆，拌匀即可食用。

小贴士

• 油辣子辣椒：建议自己在家制作，不要购买瓶装的。
• 面条选择：一定要使用碱水面，不要用干面。如果喜欢软烂的口感，可以选择细水面；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择粗水面。
• 青菜搭配：根据季节选择合适的青菜，夏天可以用空心菜，冬天可以用包包白。

一碗自制的重庆豌豆杂酱面，香辣鲜香，层次丰富，绝对能满足你对重庆美食的向往。快动手试试吧！