开胃小菜——陈醋萝卜，简单几步轻松搞定！

开胃小菜——陈醋萝卜，简单几步轻松搞定！

在传统节日的餐桌上，大鱼大肉固然美味，但一道爽口的陈醋萝卜却是绝佳的开胃小菜。这道菜不仅制作简单，而且酸甜可口，非常适合搭配各种主食。让我们一起来看看这道美味的制作方法吧！

食材清单

• 白萝卜：3根（约2500克，不去皮）
• 生抽：250克
• 白砂糖：250克（不建议减糖）
• 陈醋：160克
• 白醋：60克
• 蒜：8瓣（切片）
• 小米辣：3个（切碎）
• 凉白开：适量

制作步骤

步骤 1：处理萝卜

1. 将萝卜彻底洗净后晾干，无需去皮（口感更爽脆），直接切成条状或块状（根据个人喜好）。
2. 切好的萝卜放入干净的大碗，放入65克食盐和80克白砂糖翻拌均匀。
3. 冬天腌制约60分钟，夏天腌制约30分钟，目的是去除萝卜的辛辣味、提升脆爽口感。
4. 等萝卜出水并变软变透明（如图所示），把水倒掉，攥干萝卜，过2遍凉白开（瓶装纯净水或矿泉水亦可），放入干净的容器备用。

步骤 2：调制腌料

1. 取一个干净的大碗（最好带密封盖），倒入250克白砂糖（此甜度刚刚好，不建议减糖，如喜欢甜口的可适量增加用量）、250克生抽、160克陈醋、60克白醋，搅拌均匀，搅拌至白砂糖完全溶解。
2. 放入蒜片和小米辣拌匀，将萝卜放入腌料中，确保萝卜完全浸泡在腌料中。
3. 保鲜膜封口后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。

步骤 3：腌制与食用

1. 腌制24小时后即可食用，萝卜会逐渐吸收腌料的味道，变得酸甜爽脆。
2. 取出适量陈醋萝卜，搭配米饭、粥或作为开胃小菜，清爽解腻。

小贴士

• 咸酸度可按个人口味自行调整，毕竟一百个人有一百种口味。
• 辣度可根据个人口味调整，不能吃辣的，可不放小米辣。
• 密封放冰箱冷藏，一周内食用最佳。

这道陈醋萝卜不仅制作简单，而且口感爽脆，酸甜适中，是餐桌上一道不可多得的开胃小菜。快动手试试吧！