如何全年保存水果和蔬菜

如何全年保存水果和蔬菜

水果和蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分。为了避免食物浪费，了解各种保存技术非常重要。本文将介绍几种常见的保存方法：脱水（干燥）、冷冻、蜜饯和腌制。

脱水（干燥）

脱水是古老的保存方法之一，通过去除食物中的水分来延长保存时间。

烤箱脱水

1. 清洗并擦干水果。
2. 剥去外皮，将大块切成四瓣，去掉果核。
3. 在容易变褐色的水果（如苹果）上滴几滴柠檬汁。
4. 将水果平放在烤架或烹饪盘上。
5. 将温度设置为50°C至70°C之间。
6. 烤箱门稍微打开，以便湿气逸出。
7. 干燥约六小时。
8. 将干燥的水果放入密封容器中，打开盖子放置2至3天。

户外脱水

1. 将水果和蔬菜放在干燥、干净的地方，防止沾染灰尘和昆虫。
2. 可以放在架子或木板条上，或用绳子绑起来。
3. 此方法需要几天时间才能晾干。

使用脱水机干燥

如果打算定期烘干食物，购买一台脱水机是个不错的选择。遵循机器说明，不同机器的干燥时间也不同。

冷冻

冷冻蔬菜水果是延长保鲜时间的好方法，但冷冻前需要进行适当的处理。

冷冻水果

1. 冲洗并擦干水果。
2. 去除种子或果核。
3. 对于苹果、桃子和杏子，添加柠檬汁以防止变黑。
4. 将水果放在托盘上，放入冰箱冷冻约24小时。
5. 将冷冻硬的水果放入密封袋中，放入冰箱。

冷冻蔬菜

1. 在冷冻前焯水，以保留味道、颜色、维生素和质地。
2. 将蔬菜浸入冷水中冷却。
3. 将冷却后的蔬菜放入密封袋中，放入冰箱。

蜜饯

蜜饯是经典的保存方法，可以将水果制成果酱、果冻、糖浆等。

果酱制作

1. 检查梅森罐，确保状况良好。
2. 用热肥皂水清洗并冲洗。
3. 放入沸水中消毒15分钟，保持温热。
4. 将盖子放入热水中消毒5分钟。
5. 将腌料倒入罐子中，填充至距盖子约1厘米处。
6. 用木勺除去罐子侧面的气穴，用湿布擦拭罐子。
7. 将盖子拧紧但不太紧，允许空气逸出。
8. 将罐子放入沸水中消毒，不同食谱的消毒时间不同。
9. 取出罐子并静置24小时，冷却时盖子会发出“啪”的一声。

腌制蔬菜

腌制蔬菜是一种经济实惠的选择，可以保留蔬菜的维生素和口感。

腌制步骤

1. 使用新鲜的食物。
2. 将蔬菜切成均匀的碎片，焯水2分钟。
3. 在平底锅中将水、白醋、芫荽、芥菜籽、盐和糖煮沸。
4. 清洁并消毒一些梅森罐，将蔬菜放入罐子里。
5. 将热腌料倒在蔬菜上。
6. 冷却后将罐子密封。
7. 等待15天，并在3个月内食用。

通过这些保存方法，您可以全年享用新鲜的水果和蔬菜，避免食物浪费。