如何挑选鸭舌

如何挑选鸭舌

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IFO1SCBD05534IL6.html

鸭舌作为一道美味的食材，其肉质香滑弹嫩，香韧富有嚼劲，越嚼越香，让人回味无穷。但是，如何挑选优质的鸭舌却是一门学问。下面几招教你轻松搞定鸭舌挑选，同时还能了解其丰富的营养价值。

1. 新鲜的鸭舌肉皮颜色洁白有光泽且不会破损。
2. 新鲜的鸭舌质地非常紧密，用手按压之后会马上恢复原来的形状，且表面非常有弹性，不会粘手。
   
3. 选择去掉鸭喉管的，鸭子吃的很多杂质都会留在鸭喉管里，有大量的细菌，最好不要吃。
4. 鸭舌有大小之分，大的肉更多骨头少，嚼起来口感更丰富，所以最好选择大一些的鸭舌头。

鸭舌的营养价值

鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能辅助抵抗脚气病，神经炎等多种炎症，还能辅助抗衰老。蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％，比猪肉低。含有大量的钙，有利于骨骼和牙齿的发育和强壮。鸭舌中的铁元素含量也很高，能够促进血红蛋白的生成，对预防贫血有一定的作用。