肉末豆腐的做法，快收藏起来！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JK8DEA1T05568SFW.html

肉末豆腐是一道广受欢迎的家常菜，以其制作简单、营养丰富而著称。这道菜将嫩滑的豆腐与香浓的肉末完美结合，再加上独特的调味，成为许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我们一起来学习这道美味的肉末豆腐的具体做法吧！

食材准备

• 北豆腐（老豆腐）一块（约300克）
• 猪肉末 100克
• 葱姜蒜适量
• 生抽、老抽少许
• 盐、糖适量
• 水淀粉（玉米淀粉+水）
• 辣椒粉/豆瓣酱（可选，按个人口味调整）

制作步骤

1. 准备食材：

• 豆腐切成厚片后，再切成小方块，大小适中即可。
• 葱姜蒜切末备用。

2. 制作过程：

• 锅中加入足够的水，放入一小勺盐，待水沸腾后，轻轻放入豆腐块，焯水一分钟，去除豆腥味，并使豆腐更有弹性。捞出沥干水分。
• 另起锅，倒入少量食用油，油热后加入猪肉末翻炒至变色，期间可以加入一些葱姜蒜末增加香气。
• 加入一勺生抽，半勺老抽调味增色，继续翻炒均匀。
• 往锅中加入适量清水（大约没过肉末），大火煮沸后转中小火慢炖，让肉末充分吸收汤汁的味道。
• 此时可以加入适量的辣椒粉或者一勺豆瓣酱，根据个人口味调整辣度。
• 当汤汁略浓稠时，加入预先焯水的豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让豆腐吸满肉香和调料的味道。
• 最后，用水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓郁，同时撒上剩余的葱花增色提香。
• 尝尝咸淡，适当添加盐和糖进行调味，确保每一块豆腐都裹满了鲜美的汁液。
• 完成后，装盘即可享用。

这道肉末豆腐色泽诱人，口感滑嫩，既有豆腐的细腻又有肉末的醇厚，是一道非常适合搭配米饭的美味佳肴。希望你能喜欢这个版本的肉末豆腐家常做法，祝你烹饪愉快，用餐愉快！