春天吃什么？这11道春季时令家常菜谱，营养美味，感受春天的味道

春天吃什么？这11道春季时令家常菜谱，营养美味，感受春天的味道

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/HU6PVASI053786ZG.html

春天是一个充满生机和活力的季节，各种时令食材纷纷上市，为我们的餐桌增添了丰富的选择。从香椿、春笋到菠菜、芥蓝，这些春季食材不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天为大家带来了11道适合春季食用的家常菜，这些菜品不仅美味可口，而且制作简单，非常适合在家尝试。

香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽1把、豆腐·/2块、盐适量

做法：

1. 准备好所需材料，香椿芽投洗干净，将豆腐切成大小均匀的丁
2. 将香椿放在大碗内。锅加水烧开，将开水倒进大碗内，将香椿芽烫至变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
3. 将香椿切成小段待用
4. 锅加水烧开，下入豆腐丁焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，这样豆腐丁不会粘连在一起，捞出控净水
5. 将豆腐丁，香椿放在大碗内，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出即可

肉丝炒双鲜

所需食材：春笋适量、韭菜1把、猪肉1块、姜1块、生抽3勺、淀粉1勺、蚝油1勺、老抽小半勺、盐和鸡精适量。

1. 猪肉清洗干净，切成片后再切成细丝，春笋用清水冲洗干净，切成长段后同样切成细丝，韭菜清洗干净，切成与笋丝长短一致地段，姜清洗后刮去表皮，切成细丝。
2. 春笋焯水，煮锅中加入适量的清水，煮开后放入切好的笋丝，焯水1分钟左右，即可捞出控水，碗中加入1勺淀粉、3勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜1把，粉丝1把，花生米适量，葱1棵，蒜4瓣，香菜1棵，白芝麻4克，干辣椒2个，酱油5勺，醋1勺，蚝油1勺，白糖1勺，香油1勺。

做法：

1. 菠菜切两段焯水一分钟左右，焯水时放入少许盐和油能够让青菜碧绿，粉丝用冷水浸泡至软，放入开水锅中煮至软捞起过凉水。
2. 花生米我现炒的，锅中放入少许油倒入花生翻炒至变色就好了，凉了脆脆的。
3. 取一碗放入切好的葱花和蒜末，白芝麻，干辣椒用剪刀剪成小段，锅中热油泼入碗里，瞬间香味弥漫。
4. 再另取一碗，倒入一勺蚝油，一勺米醋，五勺酱油，一勺白糖，一勺香油调成一碗酱汁。
5. 所有菜放入一起，加点香菜，倒入油泼辣子和酱汁，拌一拌就可以吃了

芦笋炒口蘑

准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤：

1. 芦笋清洗干净，削掉老的外皮，再切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2. 口蘑放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，然后切成片备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
4. 接着加入食盐和生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

蒜薹炒牛肉

食材：蒜薹360克、熟牛肉100克、红干椒2个、盐一小勺、鸡精少许、生抽一小勺

做法：

1. 蒜薹切成小段，熟牛肉切片。
2. 热锅热油，倒入熟牛肉、红干椒、生抽，大火煸炒2分钟。
3. 放入蒜薹、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，蒜薹稍微断生即可盛出。喜欢口感软烂的，可以多炒一会儿。

酸菜肉末烧豆腐

食材：

水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。

做法：

1. 水豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈。
2. 锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用。
3. 重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。
4. 倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮，再倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，出锅装盘。

青椒香肠炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青椒、香肠、葱花、食用油、蚝油、生抽

做法：

（1）青椒洗净切块，香肠洗净切片，鸡蛋打散搅拌均匀、葱洗净切好备用。
（2）起锅烧油，起温后加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
（3）锅中留油，加入香肠翻炒，炒香后加入青椒、葱花继续翻炒至熟，最后加入鸡蛋、蚝油、生抽翻炒均匀即可。

五花肉炒蚕豆

【食材】五花肉100克、蚕豆200克、生抽2茶匙、老抽几滴、盐适量、红干椒3个

【做法】

1. 先将五花肉切薄片，红干椒切条
2. 蚕豆去皮，菜市有卖现成去皮的蚕豆
3. 炒锅加少许食用油烧至七分热，加入五花肉肉片，开大火翻炒至微微焦黄，加入生抽、老抽翻炒，再加一点点水焖1分钟
4. 加入蚕豆、2汤匙水、盐，继续焖5分钟左右即可关火

洋葱拌鸡肉

鸡胸肉150克，洋葱半个，陈醋10克，生抽10克，盐2克，油辣子（减脂换成橄榄油）适量，胡椒粉1克，蒜末3克

1. 鸡肉洗净，切成薄片，加入少许生抽和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2. 将鸡肉放入锅里蒸8分钟。
3. 蒸好的鸡肉切薄片。
4. 将洋葱清洗干净后切成小丝，和所有酱料拌匀。
5. 再将鸡肉倒进去拌匀就能吃上了。

蚝油芥蓝

食材：芥蓝350克，蒜末适量，盐、蚝油、香油各适量。

制作步骤：

芥蓝去掉底部的硬皮切开，放入清水中浸泡30分钟，洗净备用。
锅置火上，加入适量清水和盐，煮沸后下入芥蓝汆烫至变色，捞出沥干。
油锅烧热，爆香蒜末，然后加入蚝油翻炒均匀，再放入芥蓝快速翻炒，最后加入盐调味，起锅前淋入香油即可。

蒜香油麦菜

食材：

油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法：

1. 把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。
2. 起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。
3. 先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。
4. 出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。