杜兰大学：研究证实成年人每天食用黑巧克力对健康的危害极小

杜兰大学：研究证实成年人每天食用黑巧克力对健康的危害极小

杜兰大学（Tulane University）的一项最新研究发现，成年人每天食用黑巧克力对健康的影响远比想象中要安全。研究团队对155份巧克力样品进行了全面检测，结果显示黑巧克力不仅不会对成年人的健康造成不良影响，还富含多种对人体有益的必需矿物质。

这项研究从在美国销售的各种全球品牌中抽取了155块黑巧克力和牛奶巧克力，检测其中是否含有从有毒（铅和镉）到必需（铜、铁、锌）的16种重金属。然后，研究模拟了每天吃一盎司巧克力的风险，这相当于每周吃两块以上的巧克力。

研究发现，只有一种品牌的黑巧克力镉含量超过了可可含量超过50%的巧克力棒的国际限量（每公斤800微克），只有四种黑巧克力棒的镉含量可能对体重在33磅或以下（即美国3岁儿童的平均体重）的儿童构成风险。

在进行铅含量检测时，有两块巧克力的铅含量超过了加利福尼亚州对黑巧克力的临时标准，但均未确定会对儿童或成人造成不良风险。

美国此前有两项研究对巧克力中的铅和镉进行了检测，而本研究采用的样本量最大，检测范围扩大到16种金属，并对有毒金属进行了风险评估，其中考虑到了必需矿物质对营养的贡献。

戈德博说，研究发现黑巧克力中含有大量的铜、铁、锰、镁和锌等营养物质，其中几种抽样巧克力提供的营养物质占儿童和成人每日所需营养物质的50%以上。

Godebo说：“它不仅富含这些必需的矿物质，还有可能减少有毒金属在肠道中的吸收，因为这些金属会竞争相同的位置。”

研究发现，巧克力中的铅大部分来自收获后的加工过程，而镉则来自土壤，通过植物进入可可豆。

研究人员还按地域对巧克力进行了分类，发现南美洲黑巧克力的镉和铅含量高于亚洲和西非巧克力，而后者是美国黑巧克力的主要来源。

戈德博说：“但即使是南美洲的巧克力，我们发现每天吃一盎司也不会有不良风险。”

本文原文来自ScitechDaily