河豚的营养价值

河豚的营养价值

河豚，这种外表独特、内含剧毒的海洋生物，不仅在美食界享有盛名，更因其独特的营养价值和医疗价值而备受关注。本文将为您详细介绍河豚的营养价值、食疗功效以及食用注意事项。

河豚学名暗纹东方，又名气泡鱼。属形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见的就有数十个品种。河豚身体浑圆，头部、胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹和色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。

营养成分

河豚的营养价值极高，蛋白质含量高达17.71%，脂肪含量仅为0.62%，而不饱和脂肪酸含量超过20%，其中DHA（脑黄金的主要成分）占15.36%，EPA为6.19%。

食疗功效

河豚的毒素可以止痛，河豚毒素的效果比常用麻醉药可卡因强16万倍，若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛有效。

河豚毒素对痒疹、皮炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病也均有显著疗效。

饮食宜与忌

几乎所有种类的河豚都含有河豚毒素（TTX），卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢有弱毒或无毒。

河豚毒素比较稳定，一般用加热烧煮等方法可消除。渔民们在对河豚进行加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，或长时间烹煮，或腌制食用。如果一个环节操作不细致，毒素会很快发作，且一般无法抢救。

食疗方

煮河豚

河豚肉150克，芦根50克。

加水高温久煮，待熟透后，放食盐少许调味服食。

功效：本方主要取河豚肉补虚祛湿。用于久患风湿，腰腿酸软疼痛。