XO酱杏鲍菇：口感媲美瑶柱的平价美味

XO酱杏鲍菇：口感媲美瑶柱的平价美味

过节期间，想必大家的嘴巴已经被各种大鱼大肉养“叼”了。太荤腥的，早吃腻了；太寡淡的，又不乐意吃；太普通的，更难提起胃口。于是，这道能够拯救节后肠胃的神“鲜”菜谱来了——XO酱杏鲍菇。

厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄，一口咬下去，惊喜！嫩滑、细腻，口感几乎不像菌菇，更类似脂肪肥美的瑶柱，但又不带一丝腥气，反而有丝丝鲜甜和奶香。

不过，仅仅是黄油煎过的杏鲍菇，只能算得上瑶柱的“低仿版”。要达到以假乱真的地步，自然要更舍得下料，比如——XO酱。

集齐了干贝、虾米、火腿等多层鲜美滋味的XO酱，咸淡温和，鲜得很有记忆点。搭配杏鲍菇自带的氨基酸，二者协同作用，鲜味立刻翻倍！让原本就肉感十足的杏鲍菇，又镀上了一层咸鲜的海味。

外面吃一份煎瑶柱50起步，自己在家做“高仿版”嘛，10块钱能吃到肚子滚圆！

食材准备

• 杏鲍菇 2个
• XO酱 适量
• 红美人椒 2根
• 黄油 1块
• 蒜 适量

制作步骤

1. 处理杏鲍菇

• 杏鲍菇厚切，双面打上花刀；
• 锅中融化黄油，然后放入杏鲍菇，煎至两面上色。

2. 炒料

• 锅中放入蒜末、红椒末和XO酱，炒香后沿锅边淋一圈白酒激发香气。

3. 盛盘

• 在成品盘中码入葱丝装饰，待酒精挥发后即可将杏鲍菇盛入盘中，最后淋上炒料即可。

这道菜既适合素食者，也适合在大鱼大肉之后换换口味。简单几步，就能在家享受到餐厅级的美味。