空气炸锅会致癌是真的吗？

空气炸锅会致癌是真的吗？

空气炸锅因其快速、健康的特点而广受欢迎，但关于其是否会导致癌症的争议也一直存在。江苏省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师刘宇飞对此进行了专业解答。

空气炸锅是否会致癌？

空气炸锅本身并不会致癌。在使用空气炸锅烹饪食物时，某些因素可能增加致癌物质的生成。例如，当高温烹饪含有淀粉的食物（如薯条、面包等）时，会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质。丙烯酰胺在动物实验中被发现具有潜在的致癌性，但在人类中的具体影响仍需进一步研究。

如何减少丙烯酰胺的生成？

为了降低丙烯酰胺的生成，可以采取以下措施：

1. 避免过度高温和长时间烹饪食物：高温和长时间烹饪会增加丙烯酰胺的产生，因此建议控制烹饪时间和温度。

2. 定期清洁空气炸锅：残留物的积聚会增加丙烯酰胺的生成，因此需要定期清洁空气炸锅。

3. 将食物切成较小的块状：小块食物能够更均匀地受热，有助于减少丙烯酰胺的产生。

4. 选择新鲜食材：新鲜食材比储存时间长的食材（如马铃薯）产生丙烯酰胺的风险更低。

合理使用空气炸锅并注意烹饪方式，可以有效降低相关风险。通过采取上述预防措施，消费者可以在享受空气炸锅带来的便利的同时，也能保障饮食安全。