鸡蛋羹怎么做才好吃？手把手教你在家做，滑嫩无蜂窝，零失败

鸡蛋羹怎么做才好吃？手把手教你在家做，滑嫩无蜂窝，零失败

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JOBJOJSD05357GR7.html

鸡蛋羹是一道简单却美味的家常菜，想要做出滑嫩无蜂窝的完美鸡蛋羹，关键在于掌握正确的制作技巧。本文将手把手教你如何在家制作出既美味又好看的鸡蛋羹。

准备材料

• 新鲜鸡蛋（数量根据个人需求）
• 温开水
• 食盐
• 生抽或味极鲜
• 香油
• 葱花

制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋表面冲洗干净，避免脏污掉入蛋液中。将鸡蛋打入碗内，加入一小勺食盐，用打蛋器或筷子充分搅拌，直到蛋液完全打散。（窍门：做鸡蛋羹时，蛋液需要反复搅拌多次，以确保口感细腻）

2. 加水：向打散的蛋液中加入约1.5倍量的温开水。（窍门：使用温开水可以避免产生蜂窝状，这个比例能让鸡蛋羹达到最佳的软硬度）

3. 混合与过滤：继续搅拌使蛋液和水充分混合。然后用滤网过滤蛋液，去除表面的气泡。（窍门：去除气泡能让蒸好的鸡蛋羹表面光滑，既好看又好吃）

4. 蒸制：在蒸锅中加水，放入装有蛋液的碗，盖上盘子和锅盖。大火蒸至水开后转小火，蒸约10分钟（根据鸡蛋数量调整时间）。（窍门：盖上盘子可以让鸡蛋羹表面更光滑。如果不确定是否蒸好，可以用筷子检查内部凝固情况）

5. 调味：蒸好后，淋上一勺生抽或味极鲜，再淋上一勺香油，撒上葱花即可食用。

变化创新

如果你想尝试肉末蒸蛋，可以在蒸蛋的同时炒制肉末。具体做法是：锅中加油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，依次加入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，最后倒入淀粉水勾芡至浓稠。待蛋羹蒸好后，将肉末浇在上面，撒上葱花即可。

此外，你还可以在蒸制前在蛋羹中添加其他食材，如西蓝花、秋葵、豆腐、虾米、虾仁、蛤蜊等，根据个人喜好自由搭配。

通过遵循上述步骤和窍门，你一定能做出滑嫩无蜂窝的完美鸡蛋羹。快动手试试吧！