中国传统饮食礼仪知识

中国传统饮食礼仪知识

中国传统饮食礼仪源远流长，蕴含着中华民族尊祖敬亲的孝道文化。从饭前的谦让，到饭中的举止，再到饭后的礼节，每一个细节都体现了中国人对餐桌礼仪的重视。

中国饮食三大礼仪

饭前礼仪

1. 让长辈先动碗筷用餐，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

饭中礼仪

1. 吃饭时要端起碗
2. 夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起
3. 要闭嘴嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐具礼仪的基本要求
4. 用餐的动作要文雅一些
5. 吐出的骨头、鱼刺、菜渣要用筷子或手取出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳嗽、打喷嚏，要用嘴或手帕捂住嘴，并把头转向后方。吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉
6. 在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭夹菜。碰到长辈给自己添饭、夹菜时要道谢
7. 作为一个有礼貌的人，吃完饭不应推开饭碗，就离开而去，要应有礼貌离座，并帮助家人做些力所能及的工作

饭后礼仪

1. 用餐完后，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴
2. 假如自己先吃完，要与父母及其他长辈打个招呼，要离开座位。待大家都用餐完毕，应帮助大家一同收拾碗筷，擦净桌面洗刷碗筷

座次安排

1. 一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人
2. 如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边
3. 一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座
4. 不要叫客人坐在靠近上菜的地方
5. 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人

上菜程序

宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟→冷碟→热炒→大菜（含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤）→饭点→茶果

用餐

1. 必须等到人到齐了才能开始进餐
2. 应等主客或主人先用餐
3. 看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物
4. 最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的
5. 吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中
6. 多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜
7. 夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起
8. 喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝；汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝

盖碗茶的喝法

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。