【脂肪肝饮食】脂肪肝恐会引发心脏病、肝硬化？了解脂肪肝两大种类与饮食对策

【脂肪肝饮食】脂肪肝恐会引发心脏病、肝硬化？了解脂肪肝两大种类与饮食对策

脂肪肝是现代常见的都市病，若不及时处理，可能会引发心脏病、肝硬化等严重并发症。它分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝两大类，各有不同成因，但饮食调控行为是共同的治疗关键。本文将解析脂肪肝的分类特征，并提供实用的饮食对策，帮助有效改善肝健康。

什么是脂肪肝？

肝脏是人体最大的器官，它有助于身体消化食物、储存能量与清除毒素。脂肪肝是一种脂肪堆积在肝脏的疾病，可分「酒精性脂肪肝」与「非酒精性脂肪肝」。

1. 酒精性脂肪肝

酒精性脂肪肝是由大量饮酒所引起，肝脏会分解已被喝下的部分酒精，但在这个分解过程中会产生有害物质。这些物质会损害肝细胞、促进炎症与削弱身体的自然防御能力。因此，如果喝酒量越大，对肝脏的伤害就越大。酒精性脂肪肝通常是酒精性肝病的早期阶段，如果不能及时停止喝酒，可能会出现酒精性肝炎与肝硬化。

2. 非酒精性脂肪肝

非酒精性脂肪肝（NAFLD）是指非酒精所引起的肝细胞中多余脂肪的堆积。其中共有2种类型，非酒精性脂肪肝（也被称作代谢功能障碍相关脂肪肝）和非酒精性脂肪性肝炎（也被称作代谢功能障碍相关脂肪性肝炎，NASH），前者为单纯的脂肪肝，即肝脏中有脂肪，但通常不会引起肝并发症，后者则会出现炎症或肝细胞损伤，可能会导致肝硬化或肝癌。如果肝重量中有5-10%以上是脂肪，就构成脂肪肝。非酒精性脂肪肝会导致肝脏肿胀并损伤，且往往发生在肥胖或患有三高的患者身上。另外，快速减肥与不良饮食习惯也可能导致非酒精性脂肪肝。

饮食管理对脂肪肝的重要性

脂肪肝的主要原因来自饮食，如不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、嗜酒、不良生活习惯与有肥胖问题的人士，又或者有肥胖相关疾病的家族史，如糖尿病、肥胖症、高胆固醇、高血脂等，他们的脂肪肝发病率高于一般人士。

饮食管理对脂肪肝非常重要，因为它直接关系到肝脏的脂肪代谢和健康。具体原因包括：

• 减少肝脏脂肪堆积：通过控制热量，减少脂肪在肝脏的积聚。
• 改善胰岛素敏感性：均衡饮食可稳定血糖，降低胰岛素抗性。
• 减轻肝脏炎症：高糖、高脂肪饮食会加剧肝脏炎症。
• 促进体重管理：制定个性化的饮食计划可帮助减重。

适合脂肪肝患者的食物对策

• 限制脂肪的摄入量，脂肪热量高，会增加罹患肥胖症的风险。
• 用更健康的不饱和脂肪（尤其是Omega-3脂肪酸）代替饱和脂肪和反式脂肪，如果患有非酒精性脂肪肝，这可能会降低罹患心脏病的几率。
• 多吃低血糖指数的食物，如大部分水果、蔬菜与全谷物。这些食物对血糖的影响会小于高血糖指数的食物，如白面包、白米饭和薯仔。
• 避免食用含有大量果糖的食物与饮料，尤其是加糖的汽水、运动饮料、茶或果汁。
• 戒酒戒烟。
• 保持每天三餐正常与规律、不吃零食。
• 烹饪方面可以多以蒸、汆、拌为主。
• 多吃纤维素丰富的蔬菜，或含B族维生素、维生素C的食物。
• 少盐，忌刺激性调味料或食物。