东北年夜饭，溜肉段C位出道！

东北年夜饭，溜肉段C位出道！

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什么值得买

1.

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在东北，年夜饭是一年中最具仪式感的一顿饭，而溜肉段，那可是稳稳占据C位的存在，少了它，这顿年夜饭就像缺了灵魂。

美味难挡的溜肉段

东北人对溜肉段的喜爱，从选材时就可见一斑。猪肉一定要选肥瘦相间的，瘦肉紧实有嚼劲，肥肉在油炸后变得焦香酥脆，还能为瘦肉增添丰富的油脂香气，让肉段的口感层次瞬间拉满。切肉也有讲究，切成大小均匀的小块，这样炸制时受热才均匀，每一块都能炸得外酥里嫩。

制作讲究

腌制是溜肉段入味的关键。把切好的肉段放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜蒜，再打个鸡蛋，抓拌均匀，让每一块肉都裹满调料，静静腌制一会儿，让肉充分吸收料汁的鲜美。

接着就是炸制。东北的冬天寒冷，炸制溜肉段时，那“噼里啪啦”的声响仿佛在奏响迎接新年的乐章。先低温炸至肉段熟透，捞出控油；再高温复炸，让肉段迅速变得金黄酥脆，咬上一口，“嘎吱”作响，香气四溢。

最后是勾芡炒制。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量的番茄酱、白糖、醋，熬制出酸甜可口的酱汁，倒入炸好的肉段，快速翻炒，让每一块肉段都裹满酱汁。

承载着情感与记忆

端上桌的溜肉段，色泽红亮，香气扑鼻。夹起一块放入口中，外酥里嫩的口感让人陶醉，酸甜的酱汁在舌尖上跳跃，那浓郁的味道承载着家的温暖和幸福。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的溜肉段，唠着家常，欢声笑语回荡在屋子里，这就是东北人最熟悉、最眷恋的年味，也是年夜饭不可或缺的味道。