什么是糙米

什么是糙米

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新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/hMrMiVX8cL.html

糙米作为一种常见的健康食品，近年来越来越受到人们的关注。它不仅保留了稻谷的天然营养成分，还富含多种对人体有益的生物活性物质。本文将为您详细介绍糙米的定义、组成及其营养价值。

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子。

糙米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能。