糖尿病患者适合吃什么鱼？两种鱼帮助控糖改善糖尿病，搭配豆腐更补钙
糖尿病患者适合吃什么鱼？两种鱼帮助控糖改善糖尿病，搭配豆腐更补钙
糖尿病患者在选择食物时需要特别注意，尤其是蛋白质的摄入。鱼类作为优质蛋白的来源之一，在糖尿病患者的饮食中占据重要地位。那么，糖尿病患者应该选择哪些鱼类呢？本文将为您详细介绍两种对糖尿病有益的鱼——鲤鱼和鳕鱼，包括它们的营养价值、关键营养成分以及搭配建议。
糖尿病建议吃的鱼1：鲤鱼改善2型糖尿病患者的各种症状
鲤鱼含有大量的优质蛋白质、多元不饱和脂肪酸和较多的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、镁等营养成分。鲤鱼脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，对于降低胆固醇有很好的作用；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿也有很好的食疗效果。推荐每餐宜吃100克。
鲤鱼降血糖关键营养素：不饱和脂肪酸
鲤鱼对糖尿病的益处包括降低血脂。鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸有降低血脂的作用，对改善不依赖胰岛素治疗的糖尿病患者的各种症状有良好作用。不过 鲤鱼为发物，恶性肿瘤、支气管哮喘、耳下腺炎、荨麻疹、湿疹患者均应忌食。
鲤鱼搭配宜忌
鲤鱼加花生有利营养保存和利用，鲤鱼中的不饱和脂肪酸易被氧化，花生中的维生素E可有效抗氧化。两者搭配食用，有利于营养被更好地保存和利用。
鲤鱼降糖超特效食谱
食材： 鲤鱼500克，香菇2朵，红枣3颗。
调味料： 葱花、葱段、姜片、蒜片各5克，盐3克，醋、酱油、植物油各10克，米酒15克。
作法：
将鲤鱼洗净，用盐腌渍5～10分钟；香菇泡发，洗净，去蒂，切片；红枣洗净。
锅内放少许油，烧热后，用葱花爆香，将鱼放锅内，加适量水，放入米酒、葱段、姜片、蒜片、醋、香菇、红枣，大火烧开，转小火，慢炖30分钟左右即可。
糖尿病建议吃的鱼2：鳕鱼提高胰岛素敏感性降低血糖
鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用；鳕鱼肝油对结核杆菌有较强的抑制作用，还可消灭传染性创伤中存在的细菌。推荐每餐宜吃100克。
鳕鱼降血糖关键营养素：omega-3脂肪酸
鳕鱼对糖尿病的益处为提高胰岛素的敏感性，降低血糖。鳕鱼中omega-3脂肪酸的含量较丰富，能提高人体细胞对胰岛素的敏感性，血液中的血糖可以顺利进入细胞内而得到利用，从而降低血液中的血糖值。
鳕鱼搭配宜忌
鳕鱼搭配豆腐食用，不仅能够营养互补，还能增强补钙的功效。 不过鳕鱼的鱼皮中含大量的普林，痛风患者和尿酸过高者要禁止食用。
鳕鱼降糖超特效食谱
食材： 鳕鱼肉100克，白米50克，鸡蛋1个。调味料：盐3克，葱花少许。
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作法：**
鳕鱼肉洗净，切丁；白米淘洗干净；鸡蛋洗净，打入碗内，打散备用。
白米放沸水中煮滚，改中火煮15分钟，加盐、鳕鱼丁搅拌均匀，大火煮3分钟，倒鸡蛋液煮熟，撒葱花即可。
降糖妙招： 白米大火煮滚，中火煮15分钟即熟；鸡蛋液不用油煎，直接倒入粥中待凝结成块即可。
本文摘自《糖尿病降糖常备菜145道 畅销好评版》，作者为向红丁、张曄、成向東。