酱黄瓜：夏日开胃小菜的完美制作指南

酱黄瓜：夏日开胃小菜的完美制作指南

炎炎夏日，一道爽口的酱黄瓜不仅能开胃解腻，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来分享这道经典下饭菜的详细制作方法，让你在家也能轻松复刻出美味的酱黄瓜。

酱黄瓜的用料

• 黄瓜 10斤
• 腌黄瓜糖 5小勺
• 腌黄瓜盐 5小勺
• 生抽 300g
• 老抽 50g
• 陈醋 100g
• 白酒 50g
• 红糖 50克
• 冰糖 100克
• 凉白开 500g
• 小米辣 适量
• 泡椒 适量
• 大蒜 2个
• 生姜 一块
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 4片

酱黄瓜的做法

1. 选择黄瓜：一定要选择这种顶上带花的嫩黄瓜，口感会更好。先用盐反复揉搓黄瓜表皮，清洗掉上面的灰尘、虫卵和农残。
   

2. 处理黄瓜：将黄瓜去头掐尾，对半再对半切成四等份，去掉中间的瓤，这样做出来的黄瓜口感会更脆。
   
   

3. 切段：将黄瓜切成你喜欢的长度。
   

4. 腌制：准备一个大盆子，用5勺糖和5勺盐各一半来腌制。用手彻底抓匀后腌制至少两小时。腌制两个小时后会出很多水。
   

5. 清洗：把水倒掉不要，然后彻底清洗干净，这样就不会咸。

6. 挤水：将洗干净的黄瓜放入滤渣袋或纱布里，挤掉一部分水分。
   

7. 压黄瓜：用重物压一盆水压一夜，这样会更脆，保存时间也更长。
   

8. 准备料汁：这是十斤黄瓜的配料汁：

• 300g生抽
• 50g老抽
• 100g陈醋
• 500g左右的凉白开或纯净水
• 50g高度白酒
• 50g红糖
• 100g冰糖
  
  
  
  
  
  

9. 调味：喜欢吃辣的可以放一点小米辣，再放一点泡椒和泡椒水。
   
   

10. 加入配料：切好的生姜片和大蒜片也放进去，要保证都是干净无生水的状态。
    

11. 混合料汁：将搅匀的料汁放进去，用双手抓匀后腌制五小时左右。
    
    

12. 最后处理：将料汁倒出来，加入少许香叶、八角、花椒，煮开熄火。再将凉透的酱汁倒入黄瓜盆里腌制一天就可以开吃了。
    
    

13. 成品展示：一口咬下去就停不下来啦，爽脆又开胃哦。
    
    

第二天一早，配上白米粥，美味的酱黄瓜就做好了。这道酱黄瓜不仅适合夏天食用，也是送礼的好选择，赶快动手试试吧！