碧螺春：洞庭湖畔的千年名茶

碧螺春：洞庭湖畔的千年名茶

碧螺春茶，作为中国十大名茶之一，不仅以其独特的外形和香气闻名于世，更承载着千年的茶文化历史。从采摘到制作，每一道工序都凝聚着匠人的心血；从品饮到功效，每一处细节都展现着茶的魅力。本文将为您详细介绍碧螺春茶的方方面面，带您领略这杯中绿意的奥秘。

基本信息

历史创制

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，题名“碧螺春”。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

自然地理

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2个洞庭山都是太湖中的岛屿，东山是宛如巨舟伸入太湖的半岛，西山则是太湖中最大的岛屿。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶，茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

工艺流程

1. 鲜叶采摘
   要求“采得早、采得嫩、采得净”，采摘时期从春分前到谷雨，时间为清晨和上午，采摘标准为一芽一叶初展。
   

2. 拣剔
   采回的鲜叶需进行拣剔，拣去鱼叶、老叶、嫩籽、杂质，以达到芽叶大小整齐、均匀一致。
   

3. 摊放
   拣好的鲜叶需放置于洁净阴凉处薄薄摊放，有利于碧螺春特殊的花果香气的形成。鲜叶摊放时间较长，并要求当天结束，不炒制隔夜茶。

4. 炒制（杀青-炒揉-搓团）
   炒制时杀青与揉捻同时进行，高温杀青，热揉成型，搓团显毫，炒制特点是“手不离茶、茶不离锅、炒中有揉、揉中带炒，连续操作、起锅即成”，全程耗时约35~40min。
   

5. 干燥
   干燥时锅温要低，将搓团后的茶叶轻轻翻动，九成干时起锅，，将茶叶薄摊在牛皮纸上，连纸一起放在锅中利用余热烘至足干，历时约6~7min。

品质特征

• 外形：条索纤细，条形卷曲成螺，茸毛密披，银绿隐翠
• 内质：汤色绿清亮，花果清香，鲜醇生津
• 叶底：柔亮细嫩

泡茶方法

• 器皿：玻璃杯
• 水：纯净水
• 茶水比：1：50（每1g茶需投50g水）
• 水温：80~85℃

冲泡步骤如下图：

1. 温杯：沸水温洗玻璃杯后倒掉。
2. 注水：注水至玻璃杯七分满处。
3. 投茶：投放适量茶叶。
4. 品饮：静置5~10s后即可品饮

功效作用

1. 兴奋作用：增进思维、消除疲劳、提高效率。
2. 利尿作用：治疗水肿、水滞瘤。
3. 强心解痉作用：解除支气管痉挛，促进血液循环。
4. 抑制动脉硬化作用：活血化瘀防止动脉硬化。
5. 抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸可消炎杀菌。
6. 减肥作用：调节脂肪代谢，降低胆固醇和血脂。
7. 防龋齿作用：提高了牙齿防酸抗龋能力。
8. 抑制癌细胞作用：有助于体外抗癌。
9. 缓解脚气作用：浸泡双脚，脚气会减轻。

人群推荐

1. 中老年：有防衰老、预防癌症的作用，还能降低血脂、降血脂，避免心脑血管疾病。
2. 工薪族：协助缓解疲劳，活跃性逻辑思维，提升工作效能、防辐射，很合适办公室群体饮用。
3. 减肥瘦身人员：能够调整脂肪分解，加速人体脂肪的溶解，含很多膳食纤维素，是合理的减肥瘦身健康饮品。
4. 女士：抗氧化性实际效果非常好，常饮碧螺春能合理抑止衰退，是纯天然无副作用的抗氧化剂。

特殊禁忌

1. 不能空肚饮用：容易造成肠胃受寒，刺激性胃里。
2. 不饮浓碧螺春茶：容易造成失眠症、头疼等状况。
3. 虚寒体质不适合饮用：容易造成人出現精神实质孱弱，手脚冰凉、拉肚子等病症。
4. 肠胃病人严禁饮用：对肠胃里有很强的收敛和刺激，肠胃病病人饮用，会加剧症状。
5. 不适合用碧螺春茶水吃药：碧螺春茶含有鞣质、茶碱等成分，这种成分会危害药品的作用。

储存方法

• 传统贮藏方法：纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。
• 科学贮藏方法：采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。