麦芽糖浆是什么东西

麦芽糖浆是什么东西

麦芽糖浆是一种以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩等工艺制成的食品添加剂。它具有独特的理化性质和广泛的应用领域，在食品工业中扮演着重要角色。

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖浆具有吸潮性较低、保湿性较高、甜度适中、抗结晶性良好、粘度适中化学稳定性良好、冰点低等特性。

根据麦芽糖质量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆：

• 麦芽糖质量分数在70%以上的麦芽糖浆称为超高麦芽糖浆
• 在60%～70%之间的称为高麦芽糖浆
• 在60%以下的称为普通麦芽糖浆

麦芽糖浆被广泛应用于冷饮制品、酶制剂、糖果、方便食品、乳制品、果冻、焙烤食品、调味品、啤酒、肉制品等行业。