"干噎酸奶"走红背后：食用安全与健康隐患需警惕
"干噎酸奶"走红背后：食用安全与健康隐患需警惕
近期，一款名为"干噎酸奶"的酸奶制品风靡网络，因其高蛋白、低热量的特点，成为不少追求健康饮食的人士追捧的食品。然而，在这股热潮背后，干噎酸奶的食用安全问题也逐渐浮出水面。
在某健康食品店内，记者观察到，前来购买干噎酸奶的市民络绎不绝，既有忠实的老顾客，也有不少是通过网络视频了解后前来尝试的新顾客。一位购买者郭女士表示："这种酸奶的味道很浓郁，有点像新疆酸奶，奶味很重。而且它的配方很简单，只有奶和菌类，感觉比较干净，吃着比较健康。"
干噎酸奶，也被称为希腊冷萃酸奶，其特点是不含乳清，是通过过滤普通酸奶制成的，质地浓稠，形态类似石膏。据店内工作人员陶文庆介绍，由于制作方法的不同，干噎酸奶的口感和质量安全水平也会有所差异。"我们是最早一批制作这种酸奶的，我们的产品相对而言口感更绵密、更适中、更丝滑。而且我们的整个生产过程都在工厂进行，这样可以更有效地消除有害病菌，保留牛奶的有效活性。"
然而，随着干噎酸奶在网络上的走红，不少网友开始尝试自制这种酸奶，却带来了安全隐患。据报道，有消费者在家自制干噎酸奶后出现呕吐不止的症状，经诊断为细菌超标。对此，郑州大学第二附属医院临床营养科副主任医师姚芳芳提醒，自制干噎酸奶存在一定的卫生隐患，如果消毒不彻底，可能会导致细菌感染，如肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。这些细菌的潜伏期通常为8到24小时，食用受污染的干噎酸奶可能会引起恶心、腹泻、腹痛等胃肠道不良反应，一旦出现这些症状应及时就医。
此外，干噎酸奶因其独特的干、浓稠口感，并不适合所有人群食用。郑州大学第二附属医院消化内科主任医师周慧聪建议，在食用干噎酸奶时一定要细嚼慢咽，避免食管、气管受到堵塞。"大口吞咽干噎酸奶可能会导致胸部剧烈疼痛，尤其是老年人和儿童，如果大口吞咽还可能引起窒息。如果发生窒息或异物卡在食管、气管的情况，取出这些异物会非常困难，因为食管和气管都比较柔软。"