快手菜——盐水虾：原汁原味的鲜美享受

快手菜——盐水虾：原汁原味的鲜美享受

盐水虾是一道简单却极致鲜美的家常菜，最大程度保留了虾的原汁原味。只需几步，就能轻松做出鲜嫩弹牙的盐水虾，快来试试吧！

用料

• 大明虾：500克（约25只）
• 姜：一小块
• 葱：一根
• 料酒：一汤匙
• 盐：1茶匙
• 水：适量

做法步骤

步骤 1：处理虾和准备盐水

1. 将虾洗净，剪去虾须和虾脚（可选）。
2. 用牙签挑出虾线（背部黑色肠线），这一步可以让虾更干净（可选）。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱和盐，大火煮开。
4. 加入料酒，激发虾的鲜美。

步骤 2：煮虾

1. 水开后，将虾倒入锅中，立即盖上锅盖。
2. 用筷子轻轻翻动，确保虾均匀受热。
3. 煮至虾变色并卷曲（约4分钟），立即关火。

步骤 3：完成

1. 捞出虾，沥干水分，装盘即可。
2. 如需更紧实的虾肉，可将虾放入冰水中浸泡1-2分钟。

小贴士

1. 姜片、葱结和料酒是去腥的关键，不可省略。
2. 可搭配蒜蓉酱油或姜醋汁蘸食。
3. 煮虾的汤可以过滤后用来煮面或做汤底，味道鲜美。