西洋菜汤水食谱：8款清热润肺止咳下火的西洋菜汤水

西洋菜汤水食谱：8款清热润肺止咳下火的西洋菜汤水

冬季选择西洋菜作为食材，不但能为身体提供丰富的营养，还有很多益处。西洋菜性寒味甘微苦，尤其适合在寒冷的季节食用，能帮助清燥润肺、清热解毒，并改善皮肤干燥和舒缓呼吸道不适。此外，西洋菜富含维生素与矿物质，具有提升免疫力的作用，非常适合在容易感冒的冬季食用。以下是为大家介绍的8款西洋菜汤水。

西洋菜猪骨汤

功效：清心润肺、祛肝火

材料：西洋菜 1斤、猪骨 300克、蜜枣 2粒、南北杏 10克、姜 2片、盐

做法：

1. 西洋菜剪尾端，然后清洗2次，再用盐水浸泡10分钟后清洗干净
2. 猪骨汆水，盛起后洗净沥干，备用
3. 蜜枣、南北杏清洗干净，备用
4. 猪骨、蜜枣、南北杏随水加入，大火煲滚后加入西洋菜，然后大火再煲滚后转小火续煲2小时，最后加盐调味即可

西洋菜粟米汤

功效：清燥润肺、化痰止咳

材料：西洋菜 1斤、猪展 400克、粟米 2条、栗子 半磅、蜜枣 2粒、南北杏 2两、果皮 1块、盐

做法：

1. 洗净西洋菜、粟米及其他材料，栗子去衣备用。
2. 猪展汆水后洗净，沥干。
3. 将所有材料加入滚水中，中火煲15分钟后转小火煲2小时，加盐调味

西洋菜罗汉果汤

功效：健脾益胃、舒缓气管不适

材料：西洋菜 1斤、猪展 300克、粟米 1条、红萝卜 1条、罗汉果 1个、陈皮 半块、南北杏 13克、盐

做法：

1. 用盐水浸泡西洋菜10分钟，摘掉老梗后洗净。
2. 猪展汆水后洗净，备用。
3. 陈皮浸软刮瓤；罗汉果撕成小块；红萝卜去皮切块；粟米切件。
4. 将水煲滚，加入所有材料（除西洋菜），煲滚后再加入罗汉果，待水再滚起后加入西洋菜，煲10分钟后转小火续煲2小时，加盐调味

西洋菜红萝卜汤

功效：清肺热、 化燥

材料：西洋菜 半斤、猪骨 300克、红萝卜 1条、淮山 3块、茨实 1小把、蜜枣 3 粒、去核红枣 6粒、盐

做法：

1. 将西洋菜浸洗干净；其余材料洗净备用
2. 猪骨汆水，盛起沥干备用
3. 把水煲滚，先把猪骨、红萝卜、淮山、蜜枣、茨实、去核红枣放入锅内，煲滚10分钟后再加入西洋菜续煲2.5小时，最后加盐调味即可

西洋菜汤水食谱（图片来自设计图片）

煲汤Tips

西洋菜属于十字花科，又称水茼蒿或水芹菜。它味甘微苦，性寒，除了清燥润肺的功效外，还能利尿、改善皮肤痕痒、强化视力等。同时，它有助于防治感冒咳嗽，舒缓气管不适，是冬季汤水的理想食材。本次特别推介8款西洋菜汤水食谱，包括西洋菜罗汉果汤、西洋菜粟米汤等，步骤简单又营养丰富。

煲汤时，记得等水滚后再加入西洋菜，这样可以减少汤的苦味。

陈肾西洋菜汤

功效：清心润肺，抗衰老

材料：西洋菜 1斤、陈肾 2个、粟米 1条、红萝卜 1条、蜜枣 2粒、章鱼 1块、盐

做法：

1. 章鱼浸约10分钟，沥干后剪块备用
2. 红萝卜、粟米洗净后切件，猪骨及陈肾汆水，盛起沥干后备用
3. 所有材料（除西洋菜）随水加入，煲致水滚后加入西洋菜，续煲约2小时，最后加入盐调味即可

腊鸭腿炖西洋菜

功效：润燥滋阴、清肺热

材料：腊鸭腿 1只、鲜鸭腿 1只、鲜鸭肾 2个、西洋菜 半斤、陈皮 2块、蜜枣 4粒、南杏 40克、北杏 10克、盐

做法：

1. 腊鸭腿切去肥膏，再于骨位轻切一刀
2. 鲜鸭肾轻切三刀更易出味
3. 腊鸭腿、鲜鸭腿、南北杏汆水，备用
4. 炖盅内先加入三分之二的西洋菜，再放入鲜鸭腿、腊鸭腿、鲜鸭肾、南杏、北杏、蜜枣、陈皮，再铺上余下西洋菜，加入热水，炖约3.5小时，最后加少许盐调味即可

瑶柱章鱼瘦肉西洋菜汤

功效：理气健脾、燥湿化痰

材料：西洋菜 1斤、干瑶柱 5粒、章鱼干 1只、蜜枣 3粒、陈皮 1块、南北杏 1汤匙、瘦肉 400克、盐

做法：

1. 西洋菜先用盐水浸一小时（中途换水），备用
2. 干瑶柱洗干净浸约半小时，备用；蜜枣、南北杏洗净
3. 章鱼洗干净切件后浸至软身；陈皮浸软刮瓤
4. 瘦肉汆水，盛起沥干备用
5. 所有材料（除西洋菜）随水加入，煲致水滚后加入西洋菜，续煲约2小时，最后加入盐调味即可

海底椰西洋菜汤

功效：补肾止咳、清肺热

材料：西洋菜 1斤、西施骨 300克、南北杏 半两、海底椰 1两、陈皮 1块、蜜枣 4粒、盐

做法：

1. 西施骨汆水，盛起沥干备用
2. 西洋菜洗干净切段；陈皮浸软刮瓤
3. 南杏、北杏、蜜枣、海底椰浸洗干净
4. 除西洋菜，其余材料随水加入，大火煲滚后再加入西洋菜，然后转慢火续煲2小时，最后加盐调味即可

本文原文来自orientalsunday.hk