深焙咖啡更提神？喝深焙晚上睡不著？打破你的固定思维

深焙咖啡更提神？喝深焙晚上睡不著？打破你的固定思维

很多人认为深焙咖啡因为口感浓郁、味道重，所以咖啡因含量一定更高。特别是有睡眠障碍的人，可能会特别避免深焙咖啡，害怕因此难以入睡。但事实上，这是一个非常普遍的误解！

深焙咖啡咖啡因含量几乎不变

深焙咖啡不如你想像！内分泌新陈代谢科医师陈洁雯指出，科学研究表明，咖啡因是一种非常稳定的化学物质，即使经过高温烘焙，其含量也不会明显减少或增加。

陈洁雯医生进一步说明，无论是浅焙、中焙还是深焙咖啡，每克咖啡豆的咖啡因含量几乎是相同的。但这里有个关键——深焙咖啡在烘焙过程中，因水分流失而变轻，所以如果以重量计算，咖啡因浓度不会变；但如果以体积计算（比如用一勺咖啡粉），浅焙咖啡的咖啡因可能还稍高于深焙。

深焙咖啡味道更浓苦味更重

那么，为什么深焙咖啡会被误认为咖啡因含量更高呢？陈洁雯医生表示，第一个原因是“风味的错觉”，深焙咖啡味道更浓烈，苦味更重，这让人主观感觉“它更有力”，但这其实与咖啡因含量无关，而是由深焙过程中产生的风味化合物所致。

第二个原因则是“市场营销”，一些商业品牌会将深焙咖啡与“提神醒脑”联系在一起，强调它浓厚的特性，进一步加深了这个误解。陈洁雯医生指出，对于有睡眠障碍的人来说，重点其实不是选择哪种烘焙的咖啡，而是控制摄入量与时间。

有睡眠障碍者 避开咖啡陷阱

陈洁雯医生建议，有睡眠障碍的人应避免睡前6小时饮用咖啡，以免影响睡眠。如果对咖啡因特别敏感，可以试试脱咖啡因咖啡，它保留了咖啡的风味却不含咖啡因，对于想喝咖啡但怕睡不着的人是很好的选择。不论哪种咖啡，都应适量饮用，避免过量影响健康。

陈洁雯医生强调，咖啡的美妙在于它能满足我们的味蕾和生活需求，但健康永远是第一位；适度品尝咖啡的香醇，同时也要注意咖啡因的摄入，维持身心的健康平衡。

本文原文来自台湾TVBS健康频道