石螺的家常做法

石螺的家常做法

石螺是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。但是，由于石螺生长在河滩、湖泊等环境中，容易受到污染，因此在食用前一定要彻底清洗干净，并确保煮熟煮透。

石螺怎么吃呢？一般来说，石螺最常见且最简单的做法就是炒食，大家可以根据自己的口味加入辣椒、酸笋之类的配料，让其口感更丰富。大一点的石螺一般都是炒着吃，而稍微小一点的吸食不方便，则可以用来煲汤，同样非常美味。下面为大家介绍一下石螺的家常做法，爱动手的亲赶紧学起来啦！

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸笋丝，葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蚝油、红油、胡椒粉、芡汁、二汤各适量。

步骤：

1. 将柳州酸笋丝焙干水，待用；石螺煮熟待用。
2. 用旺火烧热，加入适量油，下蒜子炒香，加入葱段、姜片、干椒、陈皮、沙姜、八角及柳州酸笋丝。
3. 香料去渣后，下石螺，放少许料酒、豆腐乳，加入少许二汤、盐、味精、白砂糖、鸡精、米醋、蚝油、红油，中火焖约5分钟。
4. 收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起锅即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

步骤：

1. 将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。
2. 锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油。
3. 下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会。
4. 最后大火收汁即可。

紫苏炒螺

材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

步骤：

1. 把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。
2. 石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
3. 将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
4. 倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
5. 加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。
6. 当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
7. 炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，即可出锅。

酸笋螺丝

主料：石螺500g，油适量，盐适量，酸笋50g，紫苏10g，干辣椒适量，花椒适量，生辣椒适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量

步骤：

1. 石螺用钳子钳去尾部洗净，锅里水烧开把螺放下去焯下捞出备用，水倒掉。
2. 锅烧热，放入干辣椒个花椒煸出香油，捞起干辣椒和花椒不要了。
3. 开火继续烧热，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺丝翻炒，同时加入盐、酱油、糖。
4. 酸笋放入继续翻炒，加点水，让味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分钟。
5. 大火收汁放入紫苏翻炒一会儿即可出锅。