红豆薏米的功效与作用

红豆薏米的功效与作用

红豆薏米是常见的五谷杂粮类食物，不仅营养价值丰富，还具有健脾开胃、美容养颜、利水祛湿、降血脂等功效。本文将为您详细介绍红豆薏米的功效与作用，以及如何健康食用和选购技巧。

营养价值

红豆含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、钾、皂苷等成分。薏米含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养物质。

功效与作用

1. 健脾开胃

薏米性质微寒不伤胃，益脾而不滋腻，红豆性质平和，有助于促进脾胃运行，促进津液分泌，适宜天气炎热时食用，可改善食欲不振表现。

2. 美容养颜

红豆含有丰富的叶酸、铁元素，薏米含有丰富的维生素E。叶酸、铁元素可帮助红细胞成熟及促进血红蛋白的形成，维生素E可滋润皮肤，可使面色红润，减轻色斑。

3. 利水祛湿

红豆及薏米均含有丰富的钾元素，可促进钠离子排出，增加血液和水分的代谢，帮助排尿，有助于改善水肿症状。

4. 降血脂

红豆和薏米含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，帮助降低血脂。

食用注意事项

1. 薏米可促进女性子宫平滑肌收缩，孕妇应慎用，防止出现子宫痉挛、疼痛等症状；
2. 红豆和薏米有祛湿利尿的功效，若存在肾脏疾病的患者应避免食用，防止加重肾脏负担。

怎样吃更健康

红豆、薏米通常一起搭配食用，需提前浸泡然后放入锅中煮制，也可酌情搭配黑米、桂圆等食材一起熬煮，使其颜色鲜亮、口味清甜。

选购技巧

红豆应选择形态饱满、有光泽、无虫蛀者。薏米以粒大、饱满、色白者为佳。红豆应防止干燥通风处储存，薏米存放应遵循低温、干燥、密封、避光原则。

参考文献

[1]巩宏斌著.常见食材鉴别图典[M].成都.四川人民出版社.2018.178.

[2]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 颐养食方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.12.