最经典的10款排骨汤做法，养胃又润肺，以后煲汤不用问人了！

最经典的10款排骨汤做法，养胃又润肺，以后煲汤不用问人了！

“汤”是一种历史悠久的膳食，除了味道鲜香可口，还有滋润身体的功效。早在《吕氏春秋·本味篇》就记载了煨汤的真谛「凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味」。

排骨是中国家庭煲汤最常用的食材，衍生出来的汤品也特别多，今天哈妹结合香哈大数据，从美味、营养和便利角度给大家推荐以下10款经典的排骨汤做法，夏天来了正好试试

排骨莲藕马蹄汤

食材：

• 排骨一条
• 莲藕两个
• 马蹄七八个
• 盐适量
• 鸡精少许

步骤：

1. 准备好食物，（排骨砍小块）
2. 莲藕去皮，滚刀切小块
3. 食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）
4. 盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）
5. 煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄，鸡精可以不下）

小贴士：

• 一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下，

排骨冬瓜汤

食材：

• 排骨适量
• 冬瓜半个
• 香油20克
• 盐20克
• 鸡精15克
• 葱1根
• 蒜4瓣
• 姜1小块
• 大料20克

步骤：

1. 排骨切段，洗干净，备好，
2. 锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3. 冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块
4. 锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，
5. 然后加入冬瓜块，在炖5分钟，
6. 加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅

小贴士：

• 如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时，炖排骨的时候水要一次性倒够，不要中途添水

排骨山药红枣汤

食材：

• 排骨400克
• 山药500克
• 红枣适量
• 盐5克

步骤：

1. 准备好图中的材料，红枣，排骨，山药
2. 山药去皮，切片，用水泡着备用
3. 锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净
4. 锅内加入1500毫升水，山药，红枣。排骨倒入
5. 盖上盖子，按煲汤键
6. 开盖后，加盐就可以了

小贴士：

• 家里有材料的也可以加莲藕或红萝卜或玉米都可以的哦

排骨玉米胡萝卜汤

食材：

• 排骨500克
• 盐适量
• 排骨炖料1袋
• 胡萝卜1个
• 甜玉米1个
• 生姜1小块
• 料酒20克
• 葱花适量

步骤：

1. 甜玉米切块
2. 胡萝卜切块备用
3. 排骨切块
4. 锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮
5. 生姜切片
6. 捞出来的排骨
7. 砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时
8. 再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花

西红柿排骨汤

食材：

• 西红柿7个
• 猪排骨一根
• 生姜3片
• 大葱1段
• 料酒15g
• 油30g
• 盐5g
• 鸡精5g

步骤：

1. 准备食材：排骨斩断洗净，西红柿洗净切块，大葱切小段，生姜切片
2. 锅内加入适量的水，将洗净的排骨倒入煮开掉去血水
3. 捞出掉好血水的排骨用冷水冲洗几遍，洗去浮沫控去水份
4. 倒入电饭锅内胆中
5. 热锅中加入30g油烧至七成熟
6. 倒入切好的西红柿翻炒出汤汁关火（两分钟左右即可）
7. 倒入电饭锅内胆中
8. 接着放入葱姜
9. 洒入料酒
10. 翻拌均匀
11. 盖上盖子按至煮饭键焖煮80分钟左右
12. 时间到，加入适量的盐
13. 接着撒入鸡精，翻拌均匀即可出锅食用啦！
14. 撒上香菜或葱花开吃吧

排骨海带玉米汤

食材：

• 肉排2根
• 海带2两
• 玉米1根
• 葱适量
• 姜三片
• 黄酒1汤勺
• 清水适量
• 盐适量

步骤：

1. 肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用。
2. 煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净。
3. 姜切片，葱打结备用。
4. 倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。
5. 煮排骨期间，海带冲洗干净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用。
6. 玉米洗净后切成段，放一旁备用。
7. 待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净。
8. 放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。

小贴士：

• 海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦～

排骨萝卜蘑菇汤

食材：

• 猪棒骨2个
• 白萝卜1个
• 香菇2朵
• 白蘑菇适量
• 油少量
• 盐适量
• 水1500ml
• 姜4片
• 小红椒2个

步骤：

1. 排骨焯水
2. 撇出血沫，画面不是很美丽
3. 将焯好的排骨捞出开，洗干净备用
4. 香菇切片
5. 白萝卜切段
6. 白菇洗净，香菜切末，姜切片
7. 排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞
8. 十分钟左右加入白蘑菇
9. 再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末即可

小贴士：

1. 用大棒骨煲汤，在骨髓的作用下，汤会更鲜美。
2. 焯排骨排骨最好是温水焯。如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。
3. 撇出排骨的血汤，汤的颜色会更清亮。

排骨酸菜汤

食材：

• 排骨500克
• 酸菜1小颗
• 薏仁1小把
• 红枣5-6个
• 淮山1节

步骤：

1. 排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水
2. 捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。
3. 大火烧开转小火煲一个半小时
4. 酸菜用清水浸泡半小时
5. 酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切
6. 一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟
7. 全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗

小贴士：

• 汤水一定要一次性加够，中间再加会影响口感营养也流失哦！

排骨竹荪山药汤

食材：

• 猪骨400克
• 竹荪适量
• 山药1400克
• 生姜3片
• 盐适量

步骤：

1. 准备好材料。
2. 锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3. 竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4. 山药去皮切块泡在水里面。
5. 竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6. 将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7. 竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时。
8. 出锅前调入食盐即可。

小贴士：

• 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

排骨茭白胡萝卜汤

食材：

• 茭白2根
• 排骨200克
• 盐适量
• 鸡精适量
• 八角2个
• 姜2片
• 胡萝卜小半根
• 葱1根

步骤：

1. 茭白洗净
2. 茭白去皮切滚刀
3. 锅里烧水放姜片焯一下排骨
4. 再在清水里洗一下
5. 放入电饭煲里按到煮汤键
6. 把胡萝卜切薄片压出漂亮的模型，没有模具切薄片备用
7. 自己估摸时间大概离熟还有半小时左右时，加入茭白和胡萝卜继续煮到跳到保温键，撒盐和鸡精出锅装碗放葱花即可

小贴士：

• 根据自己家里的电饭煲推算时间，茭白和胡萝卜不能和骨头一起放，会煮烂的。在排骨煮熟前半小时放刚好。