国内首个猕猴桃压差预冷催熟装置研发成功，助力即食猕猴桃发展

国内首个猕猴桃压差预冷催熟装置研发成功，助力即食猕猴桃发展

近年来，随着消费者对即食猕猴桃需求的不断增加，猕猴桃产业迎来了新的发展机遇。在这一背景下，国内首个猕猴桃压差预冷催熟装置在陕西周至成功研发，为即食猕猴桃的产业化发展提供了重要技术支持。

猕猴桃是一种典型的呼吸跃变型水果，鲜果采摘后需要经过后熟软化过程，让淀粉分解转化为糖酸，才能达到食用要求。长期以来，国产猕猴桃以硬果上市为主，无法满足消费者即买即食的需求。随着生鲜市场规模的扩大和消费饮食习惯的改变，即食猕猴桃逐渐成为市场新需求。

要实现猕猴桃的即食化，需要解决多个技术难题。首先，即食猕猴桃的贮藏时间较短，完全后熟的猕猴桃通常只能保存30天左右，且对运输过程中的压力承受度更低，容易损坏。其次，国内缺乏成熟的装置来完成标准化的后熟过程，这也是制约即食猕猴桃发展的重要因素。

针对这些问题，陕西佰瑞猕猴桃研究院在陕西省科技厅重点研发计划的支持下，经过多年研究，成功研发出猕猴桃分解式采果、后熟专利技术和压差预冷催熟装置。该装置采用空气动力学原理，配套气体环境氧气、二氧化碳、乙烯，以及湿度和臭氧杀菌检测及调节系统，能够实现数字化设置与调节，为猕猴桃果实后熟提供最佳条件。使用该装置处理的猕猴桃，不仅口感更佳，还能保持两周以上的食用窗口期。

这一技术突破对于国产猕猴桃产业具有重要意义。目前，陕西猕猴桃高质量产品供应不足，缺乏中高端品牌产品。通过推动生产标准化、采后处理规范化、质量安全化、操作智能化、产品品牌化等方向的转变，可以有效提升猕猴桃产业的整体水平，实现高质量发展。