广式清汤羊肉锅：一道经典的广东传统美食

广式清汤羊肉锅：一道经典的广东传统美食

广式清汤羊肉锅是一道经典的广东传统菜肴，以其鲜美的汤底和嫩滑的羊肉而闻名。这道菜不仅适合在寒冷的冬季享用，还能为身体提供丰富的营养。下面将详细介绍这道美味的制作方法。

原料

• 羊肉: 2斤
• 茅根: 1捆
• 竹蔗: 两节
• 玉米: 2条
• 胡萝卜: 1条
• 马蹄: 6颗
• 姜: 适量
• 柱候酱: 适量

步骤

1. 羊肉切件，用清水洗几遍
2. 烧开水把洗好的羊肉放水里灼一下，把血水逼出来。
3. 把灼过水的羊肉捞起来，把锅烧热，不要放油。把羊肉倒入锅里爆炒。目的是把羊肉多余的水分炒干。
4. 爆炒完捞出
5. 把竹蔗，马蹄，玉米，胡萝卜切块。
6. 把茅根洗一下，连同玉米，胡萝卜，马蹄，竹蔗一同加水下锅，好像煲汤那样。
   
7. 然后在锅里加油，拍一块姜，把姜炒香，放羊肉下去炒。大火炒几下把羊肉炒香。
8. 把炒好的羊肉放进红萝卜玉米那些汤里
   
9. 大火煮开转中小火，慢慢煮，把羊肉煮软。慢慢那个汤会变白色，煮好的汤可以加盐就这样喝冬天来一碗暖暖的。我这里两斤羊肉，大概煮了一个半小时就可以了。如果有压力锅就更快了。
10. 这是已经煮了一个半小时煮软了的羊肉，把它捞起来。
11. 把锅烧热，放姜片，倒羊肉爆炒，然后加两勺子柱候酱
12. 再加上刚刚煮羊肉的那些羊肉汤，放点蒜苗就可以开唰了，吃火锅了。再放点自己喜欢吃的牛肉丸，鱼皮饺等等那些一起，好正点！！

小技巧

羊肉滋补，放点茅根，竹蔗那些就可以中和一下，没有那么燥。受得了的人也可以在煮汤的时候放点党参，北芪，当归等等。。这样羊肉的好吃是，又有羊肉汤喝，又可以羊肉火锅。。挺好的，冬天可以试试