休闲美味：五香卤味鹌鹑蛋

休闲美味：五香卤味鹌鹑蛋

五香卤味鹌鹑蛋是一道非常适合出游和休闲时食用的小零食。虽然很多人可能没有亲手制作过，但其实它的制作过程非常简单，只需要几个步骤就能完成。

用料

• 鹌鹑蛋 1份（约24枚）
• 凉水 适量
• 花椒 1把（约15ml）
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 红烧酱油 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 1小勺

做法

1. 将鹌鹑蛋放入适合大小的可加热容器中，加入凉水，水量要达到能淹没鹌鹑蛋并高出一厘米的程度。开小火慢慢加热，切记一定要用小火，如果用大火快速烧水，鹌鹑蛋容易爆裂漏黄。待水烧滚后再用小火煮10分钟，捞出鹌鹑蛋稍晾凉，敲破外壳并压出均匀的裂纹。

2. 将处理好的鹌鹑蛋放回煮蛋的水中，加入一把花椒、一个八角、两片香叶，继续开小火炖煮。

3. 水再次滚开后加入红烧酱油、生抽、盐，继续用小火慢炖10分钟，然后关火。让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡一夜，这样能更好地入味。如果想要更加入味，也可以将鹌鹑蛋全部剥壳后再加调料卤制，虽然制作时会麻烦一些，但吃的时候会更方便。

烹饪技巧

• 一定要用凉水煮蛋，而且要自始至终保持小火，否则蛋会因温度骤然升高，内部热量无法散出而爆裂流浆，这样煮出的蛋就很难看了。

• 如果想要制作卤鸡蛋，需要将各个步骤的时间加倍。

这道五香卤味鹌鹑蛋不仅美味可口，而且制作方法简单易学，非常适合在休闲时光或出游时制作食用。