叉烧包馅料的做法和配方（广式叉烧包的制作方法，手把手的教学）

叉烧包馅料的做法和配方（广式叉烧包的制作方法，手把手的教学）

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点之一，也是粤式早茶的“四大天王”之一。它以独特的外皮和香甜的叉烧馅料而闻名，是许多人心中的经典美味。今天，让我们一起来学习这款传统叉烧包的制作方法，从和面到调馅，手把手教你制作出蓬松柔软、咸甜适中的美味叉烧包。

广式叉烧包

叉烧馅制作

1. 500g梅花肉洗净改刀，加入葱、姜、蒜、10g米酒、15g叉烧酱、5g盐、30g糖和5g味精后冷藏腌制4-5小时。
2. 腌好的梅花肉用烤箱200度烤制20-30分钟，放凉后切成指甲盖大小的肉片。
3. 起锅烧油加入葱姜蒜，炒成金黄色后捞出，油锅中加入500ml水烧开，加入150g糖、50g蚝油、10g老抽，用水淀粉勾出叉烧芡。
4. 叉烧芡放凉凝固后，与叉烧肉拌匀，叉烧馅就完成了。

叉烧面皮制作

1. 叉烧的面皮是350g低筋粉加入5g耐高糖酵母、60g砂糖、200g牛奶和25g猪油，和成面团后醒发40-60分钟。
2. 揉匀排气，分好剂子，每个包子包30g左右的馅料。
3. 包好后再醒发10-15分钟，凉水上锅，上汽后再蒸12分钟，焖3分钟。想要制作出开花不是皮光柔滑的模样，那就水开后，放蒸笼上锅猛火蒸12分钟，关火焖几分钟再开盖。

好了，这一款广式叉烧包的制作方法，从和面到调叉烧馅料，就手把手教你到这里。赶紧找齐材料动手操作，学会了，让你足不出户能轻松尝到这蓬松暄软、咸甜交错的美味食物。