甘草酸单铵盐：化学性质、用途与安全性

甘草酸单铵盐：化学性质、用途与安全性

甘草酸单铵盐，又称甘草酸铵、甘草甜素等，其化学名称为Glycyrrhizic acid ammonium salt，CAS号为53956-04-0。它是一种白色或淡黄色的结晶性粉末，具有类似肾上腺皮质激素的作用，但无激素的副作用。甘草酸单铵盐不仅具有显著的抗炎、抗过敏及解毒作用，还对多种疾病如呼吸系统疾病、消化道感染、乙肝等具有显著疗效。

甘草酸单铵盐的性状

物理性质

甘草酸单铵盐为白色或淡黄色结晶性粉末，具有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍。其分子式为C42H65NO16，分子量为839.9626。甘草酸单铵盐的熔点为209℃，沸点为971.4℃，闪点为288.1℃，密度为1.43g/cm³。

化学性质

甘草酸单铵盐溶于氨水，但不溶于冰乙酸。其稳定性较好，在常温常压下可稳定存在。此外，甘草酸单铵盐的比旋度在-89°至-95°之间。

提取与制备

1. 提取甘草酸：将甘草根粉碎并浸泡在溶剂（如酒精或水）中，释放甘草酸。
2. 过滤与纯化：对提取液进行过滤，去除杂质和固体颗粒。通过色谱法或结晶法进一步纯化甘草酸。
3. 中和反应：将纯化后的甘草酸溶解在适当的溶剂中，加入氨水或通入氨气进行中和反应，形成甘草酸单铵盐。
4. 过滤与干燥：对反应后的溶液进行过滤，得到甘草酸单铵盐的沉淀。对沉淀进行洗涤和干燥处理，最终得到白色结晶性的甘草酸单铵盐。

应用领域

• 医药行业：甘草酸单铵盐在医药行业具有广泛的应用。它可用于止咳化痰、治疗肝病等。甘草酸单铵盐能有效降低肝脏中丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸氨基转移酶的活性，减轻肝细胞损伤。此外，它还能增强巨噬细胞的吞噬能力，促进受损肝细胞的修复和再生。
• 食品行业：甘草酸单铵盐在食品行业中可作为甜味剂使用。其甜度约为蔗糖的200倍，且低热能、安全无毒，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的理想甜味剂。
• 化妆品行业：甘草酸单铵盐在化妆品行业中可作为保湿剂、抗氧化剂等成分使用。其独特的药理作用有助于改善皮肤状况，使皮肤更加健康、光滑。

安全性

甘草酸单铵盐作为一种天然植物提取物，其毒性相对较低。然而，过量使用或长期使用可能会导致一些不良反应。例如，甘草酸单铵盐可能影响血压和肾功能，因此患有高血压、肾病的患者应慎用。此外，对甘草酸单铵盐过敏的患者也不宜使用。在使用甘草酸单铵盐时，应严格遵循医嘱和用药指南，注意监测可能出现的不良反应。