黄山烧饼的制作方法

黄山烧饼的制作方法

黄山烧饼是一道源自安徽黄山地区的传统名点，以其酥脆的外皮和香浓的内馅而闻名。下面将详细介绍黄山烧饼的制作方法。

用料

• 五花肉：100克
• 梅干菜：100克
• 普通面粉：300克
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：少量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 葱花：适量
• 老干妈豆豉酱：适量
• 香油：适量

做法

1. 泡发梅干菜：用温水泡发梅干菜20分钟。

2. 揉面：将面粉揉均匀后醒发20分钟。本次使用的是发面，也可以尝试使用死面。

3. 准备馅料：趁面在醒发时开始做馅儿。将五花肉剁碎，梅干菜剁碎，混合在一起并加入所述配料搅拌均匀。

4. 包制饼胚：将醒好的面擀成圆片，并刷上油，将刷好油的面卷起切成小段，将每一张小饼折至千层，然后像包包子一样将拌好的馅儿包进去，收口朝下。

5. 烤制：在小饼上撒上芝麻，入烤箱中下层180度烤30分钟，期间需要翻几次面儿。

6. 出锅：正宗黄山烧饼出锅！

烹饪技巧

• 五花肉中肥肉多些，瘦肉少放或者不放，梅干菜喜油，肥肉多些梅干菜的香味才能出来。本配料中的比例梅菜稍多，跟人认为梅菜在少些肥肉再多些更好吃。老干妈至关重要。

这道黄山烧饼不仅适合家庭制作，也是馈赠亲友的佳品。希望每位读者都能做出美味的黄山烧饼！