水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法

水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。这道菜的主要食材是牛肉，搭配豆芽、香菜等辅料，通过独特的烹饪方法，呈现出鲜美的味道和嫩滑的口感。

必备原料和工具

• 牛肉：300g
• 豆芽：100g
• 鸡蛋：1个
• 香菜：5根
• 豆瓣酱：10g
• 料酒：10ml
• 淀粉：15g
• 干辣椒粉：5g
• 姜：20g
• 蒜：3瓣
• 红辣椒：1根
• 蚝油：8g

操作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉洗净切片，加入15g姜丝、1个鸡蛋、15g淀粉、8g蚝油和10ml料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 准备香菜：将香菜洗净切好备用。

3. 炒制红汤：锅中倒入适量油，加入豆瓣酱、5g姜丝和蒜片，炒出红油后倒入开水，煮成红汤。

4. 焯烫豆芽：将豆芽洗净去掉尾须，放入开水中焯熟，捞出后铺在碗底。

5. 煮制牛肉：将腌制好的牛肉片一片一片地放入红汤中，煮熟后捞出，铺在豆芽上。

6. 装盘：在牛肉上撒上香菜梗和香菜叶，再撒上辣椒粉和辣椒圈。

7. 淋油：另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，激发出香味，即可完成。

这道水煮牛肉不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。希望你能做出一道美味的水煮牛肉！