不得了，这8道菜上了年夜饭餐桌就会被清盘，好吃不贵一学就会

不得了，这8道菜上了年夜饭餐桌就会被清盘，好吃不贵一学就会

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JN8778NO053786ZG.html

年夜饭，作为中国最重要的传统节日之一，承载着家人团聚和辞旧迎新的美好寓意。一顿丰盛的年夜饭不仅需要美味佳肴，更需要用心的准备和烹饪。本文精选8道美味又实惠的年夜饭佳肴，从食材准备到成品的整个过程都进行了详细的描述，让您的餐桌瞬间变得丰富多彩！

芝士红薯

所需材料：

• 红薯 2个
• 马苏里拉芝士 适量
• 牛奶 适量
• 黄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 砂糖（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备红薯：选择红薯（最好选择表面光滑的品种），去皮并切成厚片或者切块，形状可以根据个人喜好来定。
2. 蒸红薯：将切好的红薯片/块放入蒸锅中，蒸大约20-25分钟，直到红薯变软。可以用筷子插入检查熟度，插得进去即表示熟透。
3. 捣成泥：将蒸熟的红薯取出，放在碗中，用勺子或叉子将其捣成红薯泥，捣至无颗粒、顺滑为止。
4. 加入黄油与牛奶：在红薯泥中加入适量的黄油，搅拌至黄油完全融化。接着加入少许牛奶，继续搅拌，直到红薯泥变得更加细腻且有一定的湿润感。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。若喜欢甜口味，可以适量加入砂糖调节甜度。
6. 准备芝士：将马苏里拉芝士切成小块或撕成丝备用。如果喜欢浓郁的芝士味，可以增加芝士的量。
7. 组合与烤制：将红薯泥均匀地铺在耐热烤盘中，表面撒上适量的马苏里拉芝士。然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到芝士融化并呈金黄色。
8. 出炉与装盘：烤好后的芝士红薯取出，稍微冷却后即可切块装盘。可以撒上一些香料或香草叶作为装饰，增加风味。

豆角丁炒肉末

准备食材：

• 瘦肉
• 豆角
• 葱姜蒜末

做法步骤：

1. 瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净豆角切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒滑熟，再盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入豆角丁一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后加入少许的清水一起焖煮至豆角断生。
4. 最后加入炒好的肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

材料准备：

• 排骨 500克
• 南瓜 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 红枣 适量（可选）
• 枸杞 适量（可选）
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。放入沸水中焯水，去腥血水，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，使排骨更加入味。
3. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块。可以根据个人喜好切成厚薄均匀的片状或块状，蒸出来更容易入味。
4. 切姜葱：姜切成片，葱切段备用。姜片可帮助去腥，葱段可以增添香气。
5. 铺底蒸南瓜：蒸盘底部放入一层南瓜块，再铺上一些姜片和葱段。这样既能增添香味，又能避免南瓜与排骨直接接触，保持南瓜的口感。
6. 放排骨：将腌制好的排骨均匀放在铺好的南瓜上面。可以在排骨上再撒一些姜葱，让排骨更加入味。
7. 蒸制：在蒸锅中，水开后将蒸盘放入蒸锅，蒸40-50分钟。具体蒸制时间可以根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。蒸至排骨熟透，南瓜软糯，排骨变得酥烂为止。
8. 最后调味：蒸好后，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉，搅拌均匀。若喜欢清香口感，可以撒上适量的枸杞和红枣，增添风味和颜色。

辣椒炒皮蛋

食材：

• 青椒
• 皮蛋
• 蒜末
• 小米辣

做法步骤：

1. 青椒去蒂，清洗干净切成小块。皮蛋剥掉外壳，切成小块备用。
2. 锅烧热，放入青椒煸炒片刻，炒至表皮起虎皮状，即可盛出来备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入皮蛋、生抽、蚝油、食盐和白糖，快速翻炒均匀。
4. 接着倒入青椒翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

海带炖牛排骨

食材：

• 牛排骨2斤
• 海带1片
• 葱1根
• 姜片3片
• 大蒜5个
• 花椒、八角、香叶适量
• 红油豆瓣酱1勺
• 生抽3勺
• 老抽2勺
• 料酒2勺
• 冰糖1小块
• 盐适量
• 食用油适量

步骤：

1. 牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2. 锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
4. 加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。保证足够的水量，中途不要加水。
5. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
6. 等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

西兰花胡萝卜炒牛肉

准备食材：

• 牛肉
• 西兰花
• 胡萝卜
• 姜丝
• 黑胡椒碎
• 蒜末

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、老抽和蚝油，再腌制二十分钟备用。
2. 西兰花切小段，然后把胡萝卜切丁，再起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分备用。
3. 热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，再加入牛肉煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香，然后加入西兰花和胡萝卜一起翻炒。
4. 最后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蓝莓山药

所需材料：

• 山药 300克
• 蓝莓 适量（新鲜或冷冻均可）
• 蜂蜜 适量
• 枸杞 适量（可选）
• 牛奶 适量
• 白糖 适量（根据个人口味）
• 橙子（或柠檬）1个（用于提味，可选）

步骤：

1. 准备山药：山药去皮后切成小段或薄片。建议戴上手套操作，防止接触山药表面产生过敏反应。然后将切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变色。
2. 蒸山药：将山药段放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到山药变软，用筷子轻松插入即可。如果没有蒸锅，也可以选择用电压力锅或高压锅蒸。
3. 准备蓝莓酱：将蓝莓洗净，如果使用冷冻蓝莓，可以提前解冻。将蓝莓放入小锅中，加入少许白糖，小火加热，搅拌至蓝莓出汁并浓缩成蓝莓酱状。
4. 搅拌山药：蒸好的山药取出后，用勺子将其捣成泥，加入适量牛奶搅拌至顺滑。如果想要口感更细腻，可以使用搅拌机打成泥。
5. 调味山药泥：在山药泥中加入适量的蜂蜜和白糖，根据个人口味调整甜度。同时可以加入一些橙子或柠檬汁，提亮口感，增加风味。
6. 装盘与搭配：将搅拌好的山药泥装入碗中，表面铺上一层蓝莓酱。可以根据需要，撒上一些枸杞或其它水果做装饰。
7. 冷藏与享用：如果喜欢冷食，可以将装好的蓝莓山药放入冰箱冷藏一会儿，让其口感更清爽，适合夏季食用。也可以直接食用，温暖而富有营养。

四喜丸子

食材：

• 猪肉馅 500 克
• 鸡蛋 1 个
• 葱姜末
• 马蹄
• 淀粉
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 食用油

步骤：

1. 马蹄去皮切碎，放入猪肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，朝一个方向搅拌上劲。
2. 将肉馅分成均等的四份，搓成丸子。
3. 锅中倒油，油温六成热时放入丸子，炸至表面金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、盐，小火焖煮 30 分钟，最后大火收汁即可。

这 8 道菜色香味俱全，而且经济实惠，赶紧学起来，为您的年夜饭增添光彩吧！