食物热量怎么计算

食物热量怎么计算

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

食物的热量计算是通过测定食物中所含的宏观营养素即碳水化合物、蛋白质和脂肪的量来估算的。每种营养素在体内代谢时会释放特定的能量。

1. 碳水化合物：每克碳水化合物大约提供4千卡的热量。例如，一份包含50克碳水化合物的食物将会提供4x50=200千卡。

2. 蛋白质：每克蛋白质也提供4千卡的热量。如果某食物中有30克蛋白质，则其提供的热量为4x30=120千卡。

3. 脂肪：每克脂肪提供9千卡的热量，10克脂肪的热量为9x10=90千卡。

4. 纤维：虽然纤维主要以未消化状态排出，但可被部分发酵生成少量的短链脂肪酸，每克纤维大约提供2千卡。在食物成分表中，纤维的具体影响通常被忽略。

假设一个食物包含60克碳水化合物、25克蛋白质和15克脂肪，其总热量可以这样计算：

• 碳水化合物：60克x4千卡/克=240千卡
• 蛋白质：25克x4千卡/克=100千卡
• 脂肪：15克x9千卡/克=135千卡

该食物的总热量为240+100+135=475千卡。

注意：避免单纯关注某种营养素的摄入，还需考虑食物的整体营养价值和饮食平衡。控制热量摄入应结合日常活动量和个人健康状况进行调整。