胃潰瘍飲食指南！營養師：胃潰瘍三餐菜單、6大禁忌食物不能吃
胃潰瘍飲食指南！營養師：胃潰瘍三餐菜單、6大禁忌食物不能吃
胃溃疡是一种常见的消化系统疾病，合理的饮食调理对于病情的控制和恢复至关重要。本文将为您详细介绍胃溃疡患者的饮食指南，包括饮食原则、不同阶段的饮食建议、可食用和禁忌食物清单，以及一些相关的问答。
一、胃潰瘍飲食4大原則
根据奇美医院的建议，胃溃疡患者日常饮食应遵守以下4大原则：
- 温和食物：避免食物过烫，饮食应无刺激性。
- 细嚼慢咽：每餐吃饭时间应超过20分钟，帮助消化。
- 均衡营养：每餐应包含蛋白质丰富的食物，如牛奶、蛋、肉、鱼和豆制品，不要只吃淀粉类食物。
- 少量多餐：每天三餐定时，上午、下午、睡前各加一次点心，尤其睡前点心最重要，让胃内有食物，减少胃酸直接刺激胃壁，降低胃溃疡加重的风险。
二、胃潰瘍4階段飲食指南
奇美医院指出，消化性溃疡出血，依程度不同，饮食方式分为4个阶段：
- 急性出血期：完全禁食，让胃得到休息
- 第一期（止血后2~3天）：
- 采用少量多餐的方式供应食物
- 饮用不加糖的牛奶，或吃流质食物
- 第二期（止血后3天到恢复期）：
- 饮食应接近软质食物，避免甜食，因为甜食会刺激胃酸分泌
- 选择纤维少的水果，如木瓜、香蕉，蔬菜则选择瓜类和嫩叶菜
- 不可饮酒，避免高淀粉食物，适量摄取含蛋白质的食物，如牛奶、蛋、肉
- 第三期（恢复期）：
- 饮食与一般饮食相似，但若病人感觉不适，应选择更温和、均衡的食物。
三、胃潰瘍飲食菜單：10類護胃食物一次看
奇美医院建议消化性溃疡患者可补充以下10类护胃食物：
食物种类 | 可食 | 忌食 |
|---|---|---|
奶类及其制品 | 不加糖奶类及其制品 | 调味乳、炼乳及加糖制品 |
肉、鱼、蛋类 | 1.嫩而无筋的瘦肉，如：鸡、鸭、鱼、猪、牛等 2.内脏、海产、蛋类 | 1.过老或含筋肉类，如：牛筋、蹄筋等 2.高油的煎蛋、烹调过久的硬蛋，如铁蛋等 |
豆类及其制品 | 加工后的豆制品，如：豆浆、豆腐、豆干、豆花等 | 未加工的豆类，如：黄豆、黑豆 |
蔬菜类 | 嫩而纤维低的蔬菜及瓜果类 | 1.粗纤维多的蔬菜如：竹笋、芹菜等 2.蔬菜的梗部、茎部及老叶 |
水果类 | 去皮、去子、甜度低的水果，如：木瓜、杨桃等新鲜果汁 | 甜度或酸度过高及含皮、子、粗纤维多的水果，如：番石榴、草莓、柠檬、柚子、凤梨、龙眼、荔枝等 |
全榖杂粮类 | 全谷类及其制品，如米饭、冬粉、面条等 | 糯米 |
油脂类 | 少油即可 | 无限制 |
调味品 | 盐、酱油、味精、醋等 | 辣椒、胡椒、芥茉、咖喱、沙茶酱、蒜头 |
点心类 | 苏打饼干 | 甜点，如：甜饼干、红豆汤、绿豆汤、糯米点心等 |
其他 | 无糖果冻 | 1.油炸食物 2.烤制太硬的食物，如：烤鸡的鸡皮 3.浓茶、咖啡、酒 4.坚果类，如腰果、核桃等 |
四、胃潰瘍可以吃什麼？舒緩胃潰瘍5大食物必吃
以下介绍有助于缓解胃溃疡的5大食物：
- 温热流质食物：如米粥、鸡汤等温和的食物能帮助舒缓胃部，减少胃酸刺激。
- 富含纤维的蔬菜：如红萝卜、南瓜等易消化的蔬菜，能保护胃黏膜，促进肠胃蠕动。
- 低酸性的水果：如香蕉、苹果，这类水果酸度低，对胃部比较不会造成不适。
- 高蛋白食物：如豆腐、白肉鱼，蛋白质有助于修复胃部组织，增强胃部免疫力。
- 优格：含有益生菌，能帮助肠胃健康，促进消化，并减少胃溃疡的复发。
五、胃潰瘍早餐、中餐、晚餐，三餐飲食菜單怎麼吃？
以下是胃溃疡期间，三餐所建议的食物：
- 早餐：可以选择米粥搭配煮熟的蛋，或是温热的牛奶加全麦吐司，这类温和的食物能减少胃部负担，并提供足够的营养。
- 午餐：建议吃清淡的鸡肉汤或鱼汤，搭配蒸蔬菜，如红萝卜、青花菜等，这些食物不仅易消化，还能保护胃黏膜。
- 晚餐：选择白米饭配上炖煮的蔬菜或豆腐，可以避免过度刺激胃酸分泌，同时让身体获得修复所需的营养。
六、胃潰瘍不能吃什麼？胃潰瘍飲食6大禁忌
胃溃疡时胃部黏膜已相当脆弱，因此不宜吃太多会刺激的食物，以下介绍胃溃疡饮食6大禁忌食物：
- 刺激性食物：如辣椒、咖啡和碳酸饮料，这些食物会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。
- 油炸食物：油炸食品不易消化，会增加胃部负担，延长胃部愈合时间。
- 高酸性水果：如柠檬、柑橘类水果，其高酸性会刺激胃黏膜，加重溃疡症状。
- 高糖食品：过多的糖分会引发胃酸分泌，导致溃疡恶化。
- 加工食品：如香肠、火腿等富含添加剂的食物，容易加重胃部负担。
- 酒精：酒精会破坏胃黏膜，减缓溃疡的愈合过程。
七、胃潰瘍會自己好嗎？
胃溃疡在轻微情况下，随着饮食调整、规律作息及避免刺激物，可能会逐渐愈合，但多数情况下，胃溃疡仍需要医疗干预以避免恶化，引发出血、穿孔等严重并发症。胃溃疡通常需要医师评估，并通过抗生素、减少胃酸的药物来治疗，若有胃痛、消化不良等症狀，建议及早就医，避免病情加重。
八、胃潰瘍怎麼辦？6大方法，痊癒更快！
以下介绍有助于改善胃溃疡的6大方法：
- 遵从医嘱：按时服药，不自行停药，并定期回诊以确保治疗效果。
- 避免刺激：远离吸烟和饮酒，这些习惯会刺激胃黏膜，影响溃疡愈合。
- 定时进食：保持规律的饮食习惯，定时定量，避免暴饮暴食或长时间空腹。
- 饭后休息：餐后不要立刻运动，适当休息有助于食物消化，减轻胃部负担。
- 规律睡眠：每天按时睡觉，避免熬夜，确保充足的休息时间，帮助身体修复。
- 减少压力：保持心情愉快，可以透过运动、听音乐或与朋友聊天来放松，避免过度紧张。
九、胃潰瘍飲食常見QA
Q1.胃潰瘍可以吃雞胸肉嗎？
可以，胃潰瘍患者可以吃雞胸肉，但應選擇清蒸、燉煮或水煮的方式，避免油炸或過度調味。雞胸肉富含高蛋白質，對於修復受損的胃黏膜有幫助，而且相對容易消化。盡量避免搭配辛辣或刺激性調料，以免加重胃部不適。
Q2.胃潰瘍可以喝蛋白粉嗎？
胃潰瘍患者可以適量飲用蛋白粉，但選擇上需注意。建議選擇不含人工添加物、低糖、低脂的蛋白粉，並混合溫水或無糖豆漿食用，避免刺激胃部。蛋白質有助於修復受損組織，但過多的蛋白粉或與刺激性飲料混合可能會加重症狀。
Q3. 胃潰瘍早餐可以吃什麼？
胃潰瘍患者的早餐應該選擇溫和且易消化的食物，如米粥、燕麥片、溫牛奶或是全麥吐司。這些食物能減少對胃的刺激，並為一天提供充足的能量。避免食用咖啡、油炸食物或過於酸性的水果，因為它們可能會加劇胃部不適。
Q4. 胃潰瘍可以吃麵包嗎？
胃潰瘍患者可以適量食用全麥麵包，因為它富含膳食纖維，對胃部比較溫和，有助於消化。避免吃高糖或夾有奶油、巧克力的麵包，因為這些會刺激胃酸分泌，對潰瘍患者不利。麵包最好搭配溫牛奶或優格一起食用。
Q5. 胃潰瘍不能吃什麼東西？
胃潰瘍患者應避免食用辛辣、油炸、高酸性及加工食品，這些食物會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，進一步加重胃潰瘍症狀。此外，應限制咖啡、酒精等飲品，因為它們會破壞胃黏膜，阻礙潰瘍的癒合過程。