灌肠怎么做好吃？好方法，好吃好储存！

灌肠怎么做好吃？好方法，好吃好储存！

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/IL9B5DMI052298JU.html

灌肠作为中国传统美食，不仅代表着年味，更是一种独特的口感和营养价值的结合。从选材到制作，再到储存和烹饪，每一步都凝聚着匠人的心血。本文将为您详细介绍灌肠的制作方法，让您在家也能制作出美味可口的灌肠。

首先，选材是制作美味灌肠的关键之一。在选择灌肠时，我们应选择那些色泽鲜红、肉质饱满、肥瘦适中的灌肠。此外，为了确保灌肠的口感和品质，我们应该选择那些经过严格检验、品质优良的灌肠。

具体做法：

准备食材

• 川味香肠
• 七瘦三肥猪肉5斤（最好是猪前腿）
• 花椒粉13g
• 粗辣椒粉15g
• 盐35g
• 糖30g
• 白酒50g
• 五香粉1.5g
• 姜10g
• 肠衣适量

（以上调味品，可以增或者减少，看家人具体口味调整）

制作步骤

1. 肠衣提前泡水洗净。（可以买，也可以用猪小肠，自己清洗）
2. 把猪肉切丁，大小一致，比较好入味
3. 把以上调味品拌在猪肉丁丁里面，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。也可以不放
4. 用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。
5. 按照一般的肉段，用棉线一截截扎好。

6. 放阴凉处晾干大约10天左右，外皮有皱巴巴的即可食用。
7. 凉干的香肠，可以用保鲜袋装好，放在冰箱冷冻，这样一年都不坏。（特别提醒）晾干以后，用保鲜袋装好，扎紧封口，放在冰箱里冷冻室冻着，吃的时候可以取几根，直接煮或者直接蒸，这样味道特别好，不柴不油腻，腊味浓浓。一年都不会坏，特别好。
8. 香肠晾好了，蒸都是最简单做法，水开后蒸15分钟就好啦！也可以水煮，用煮过的香肠水，在炖白菜，白萝卜都好吃

小贴士

1. 喜欢吃麻辣味道的，可以多加点花椒粉和辣椒粉
2. 在制作技巧方面，需要将灌肠进行适当的腌制，以增加其口感和风味。
3. 一定的把灌的香肠，肉捋紧实，这样不易裂开
4. 灌好的香肠，用牙签，扎多个小孔，这样可以把水分更好的溢出来，煮蒸的时候也不易破裂，
5. 对于烹饪建议，可以尝试将灌肠与其他食材进行搭配，以增加其口感和营养价值。
6. 特别提醒小伙伴们，一串放一个保鲜袋，不要把一串香肠剪开一根一根的放，那样腊肠的味道散开了，吃的就不好了。放到冰箱冷冻室里。要蒸时再剪开，用蒸锅蒸熟或者煮熟就可以了，味道不会变。

总之，要制作出美味的灌肠，我们需要注重选材、制作技巧，我们可以让灌肠在口中散发出诱人的香气，为我们的餐桌增添一份美好的享受。