新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）

戚风蛋糕以其轻盈柔软的口感深受烘焙爱好者的喜爱。对于新手来说，掌握戚风蛋糕的制作技巧可能会有些挑战，但使用空气炸锅可以大大降低失败率。下面将详细介绍如何用空气炸锅制作一款零失败的6寸戚风蛋糕。

用料

• 鸡蛋：3只（提前冷藏更好）
• 牛奶：40克
• 低筋面粉：45克
• 玉米淀粉：15克
• 玉米油：35克
• 细砂糖：35-40克
• 柠檬汁：2-3克

新手零失败的戚风蛋糕6寸（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

无水的容器，加入40克牛奶，35克玉米油，搅拌至乳化

步骤 2

再加入45克低筋面粉，10克玉米淀粉搅拌，三颗蛋黄

步骤 3

搅拌均匀至细腻，蛋黄部分就做好了，放着备用。

步骤 4

无油无水容器，蛋清3个，加入35-40克细砂糖，白醋2-3克（或者柠檬汁2-3克，再或者塔塔粉1.5克。三选一放其中任何一种都可以）

步骤 5

先开最高档打发至有大泡，再调最低档慢慢打发。（口感会更细腻）

步骤 6

打发到有些细腻的时候，加入5克玉米淀粉，继续低挡打发

步骤 7

打到提起来有直立尖角就可以了。

步骤 8

打好的蛋白加入三分之一，到备用蛋黄部分中搅拌均匀

步骤 9

搅好之后全部倒入蛋白中搅拌均匀。

步骤 10

倒入6寸磨具中，轻振几下排出一些大气泡，盖上锡纸，用牙签戳些洞。

步骤 11

放进空气炸锅，记得要让锡纸拱起来

步骤 12

我用的小米，140° 45分钟（每个空气炸锅脾气不一样，适当调整温度时间）

步骤 13

快速拿走锡纸，继续155°，8分钟上色

步骤 14

哇哇哇，真的很漂亮，拿出来振几下，然后倒扣（底下自己看看放个啥吧，反正倒扣离桌面最少5㎝以上）

步骤 15

凉透之后脱模，很蓬松噢，口感也特别好